徐炯也坦言，大娘水饺业绩下滑，除了商业环境变化，过去两年确实存在失误，包括在内部运营方面，没有能够加强原本就薄弱的方面，例如品牌推广、营销策略等;同时又存在一些冒进的做法，包括照搬西式餐饮的标准化操作，而忽视中式餐饮的口味多样化特性。
除了大娘水饺，CVC还与另一家投资的餐饮企业俏江南存在争议。虽然徐炯强调，这是两件完全不一样的案例，但他也表示，就餐饮行业来说，由于对人的依赖性更大，“很多东西都要依靠人去执行”，这也成为争议高发的根源之一。与一些股权投资不同，CVC特有的控股型投资模式使得其不得不更多地参与企业运营，而在中国市场，这一投资模式远未成熟。
在与吴国强达成共识后，CVC请来了包德礼，原达美乐披萨中国区总裁。
职业经理人包德礼在中国已经生活了15年，家在上海，此前曾在包括联合利华等多家外资企业工作。个子不高的他不苟言笑，但中文流利，大多数问题不需要翻译就可以直接回答。
正式工作了两周多时间的包德礼，向记者侃侃而谈了自己为大娘水饺准备的“三把火”。
这些新措施包括从战略角度出发，在加强食品安全、提高产品质量的同时，大力发展外卖业务，“饺子非常适合做外卖”，但大娘水饺的外卖业务目前还属于起步阶段，未来他打算通过与第三方合作及自主运营，将外卖业务提高到洋快餐同行类似的15%-20%的水平;管理方面则需要中西结合，自己的“洋味道”与吴国强20年的本土经验有机结合。
包德礼显然已经充分了解他的前任们的失败教训，“我不是来颠覆过去的经验，而是希望提高、改善。”他说，作为CEO，他是最后做决定的人，但他也需要听到其他人的经验，尤其是创始人在产品方面的看法，因此合作非常重要，他与创始人、与CVC的徐炯是一个团队。
对于吴国强来说，现在最大的改变是自己的顾问头衔终于“名副其实”了。在CVC接手大娘水饺后，吴国强虽有顾问头衔和固定办公室，但在前两任CEO任期内，他来办公室只是上上网，并不参加任何会议。现在，无论是在产品定价、营销计划、食品安全等方面，包德礼都会来找他商量。
有了这样的礼遇后，他对包德礼的评价也颇高。在陪包德礼巡店三天的过程中，吴国强说他感受到包德礼的敬业，“到门店会向工作人员询问非常具体的操作方式，一上车就是电脑、手机看邮件。”在包德礼上任后，吴国强将自己用了多年的办公室腾出来让给了他。如果给包德礼打分，吴国强觉得可以打90分，“现在可以说，是朝健康的方向发展了。”
包括CVC的徐炯，也让吴国强觉得是一个“可以聊到一块的人”，徐炯于去年下半年开始负责大娘水饺项目。春节之前的那场纷争让CVC也加强了对大娘水饺的投入，常驻上海的徐炯目前保持一周一次前往常州的频率。
作为大股东代表，徐炯表示，虽然目前餐饮行业外部环境并不佳，他们也没有明确的上市时间表，但他们的目标不止于恢复至2013年的销售业绩，而是希望超越，“即便以前失误，我们也希望现在重新来过，朝着既定的目标前进。”（来源：澎湃新闻 记者：宦艳红）
