多时段经营、标准化出品，让花舍咖啡破解了传统咖啡店的盈利难题，成为为数不多的规模化本土咖啡品牌。日前，花舍餐饮集团董事长兼总经理郑金艳在接受北京商报记者采访时透露，花舍正在筹备进军海外市场，并计划五年内登陆资本市场。郑金艳坦言，星巴克等外国品牌确实占据了中国咖啡市场较大的份额，这既是本土咖啡品牌面临的挑战，也是本土咖啡品牌的机遇。
全时段经营
开间咖啡馆是很多国人的理想，可十店九赔的残酷现实令很多人只能望而却步。咖啡馆大都需要开在繁华商务区，门店租金高昂，可通常只有下午茶时段人气最高。而花舍却通过独特的全时段经营，成功破解了咖啡馆的盈利难题。
郑金艳告诉北京商报记者，全时段经营是花舍提高门店经营效率的主要方式。传统餐饮只做午餐和晚餐两个时段，一般的咖啡馆人气最高的时候是下午茶，正餐时段反而人比较少，花舍将全天的经营划分为五个时段，针对上午茶、午餐、下午茶、晚餐、晚茶分别提供相应的产品，更好地运用了时间和空间，让客人一站式就可以满足用餐、下午茶、交友、社交等各式需求。
此外，花舍产品的标准化程度比较高，但对产品的优化和升级一直非常重视。郑金艳认为，产品创新是花舍的核心竞争力，因此，花舍的研发团队一年四季都会定期去各地采风，对于所用食材也会进行全球范围的甄选，以确保呈现在客人餐桌上的食品安全、优质、时尚。
目前，花舍共有20多家门店。作为一个创立11年的品牌来说，这个速度不算快。对此郑金艳表示：“希望能够打造一个百年品牌。我们不一味追求快，更希望步步为营、稳健发展。企业的发展目标不仅局限于新增多少家店，更重要的是保证每新开一家门店都能够很快盈利。”
多品牌战略
经过11年的品牌积淀，花舍集团开始实施品牌多元化战略，利用多品牌占领更多细分市场。郑金艳告诉北京商报记者，目前，花舍集团已经在第一品牌花舍咖餐的基础上推出了第二品牌花舍星语，另外两个新的子品牌也在计划当中。
据介绍，花舍咖餐主要针对25-45岁的白领小资群体，客户群体以女性居多，品牌形象更偏向商务轻奢，产品概念也更为经典。而花舍星语则是针对18-28岁年轻消费群体的星座主题咖啡厅，整体风格更为时尚。因为品牌定位和商业模式的不同，对环境和产品配套也具有一定的差异化。
用工荒是餐饮业面临的普遍难题，对此花舍也表现出一定的前瞻性。郑金艳表示，在对内蒙古呼市的贫困学生进行了长达十年的助学之余，2015年，花舍集团也与该校采取了合作方式，定向招生、定向输出、定向培训，既给学生提供了学习和就业的机会，也为企业输送了源源不断的高素质人才，为企业发展保驾护航。
