今年以来，老乡鸡在安徽省内新开了40多家门店，省外的南京、武汉两地新开了10多家店，用束小龙的话讲，基本完成年度目标。他表示，未来老乡鸡将在安徽省内继续拓展门店，省外目前只在上述两个城市发展，暂时没有涉足一线城市的计划。
理性看待资本进入
近年来，资本在餐饮圈的表现十分活跃，而标准化程度较高的快餐备受青睐。不久前，与老乡鸡相似，同为区域快餐品牌标杆的和合谷就出让60%的股权对接联想旗下投资基金。然而束小龙却表示，目前的老乡鸡对资本并不感冒。
“不可否认，资本的进入对企业的发展有一定的裨益，但接触资本时，我们更重视双方的价值观是否契合。”束小龙表示，资本进入的目的是投资，但他们是与企业共同发展做长期投资，还是只是为了实现企业IPO在短期内赚钱，对老乡鸡来说是截然不同的。
束小龙告诉北京商报记者，企业发展的关键并不仅仅在于资金，更重要的是管理的水平和团队能够跟得上。“适宜的扩张节奏对企业的发展来说非常重要，仅仅有了资本，而管理团队和管理水平跟不上的扩张，对企业有害无益。如果我们这些条件都具备，老乡鸡也非常愿意接触资本，将整体规模迅速做大。”
在束小龙看来，中国的餐饮市场庞大，多种餐饮业态都对快餐业态有很好的启示。就目前来看，从餐厅、产品，到门店设计、运营管理等方面，需要企业脚踏实地一步一步探索升级的方面非常多，只有运营管理水平到达一定程度、模式相对成熟的时候，才适合走捷径让企业迅速发展。
记者 徐慧 郭白玉
