俗话说，民以食为天。改革开放30年中，咱老百姓感受最深的莫过于自家餐桌的变化。1987年，第一家肯德基在北京前门开业，洋快餐进入中国市场不仅带给我们进食口味上的不同，还有饮食文化、管理模式、用餐观念等的改变。
老员工回忆2000多人应聘最后招了79人
7月份，正是当年前门肯德基首批员工入职的月份。日前，北京肯德基在前门餐厅举办了一场“重温美好，见证改变”的纪念活动。北京肯德基总经理赵莉也是1987年招募的首批员工之一。在当天的活动中，她向同样在30年前加入肯德基的10余位老员工授予了感恩勋章。
肯德基北京前门餐厅，是中国最早的肯德基餐厅。
“今天坐地铁来，一出来看到肯德基就特别激动，想起了30年前开业的头一天晚上，我们所有员工坐在三楼，大家一起唱着《明天会更好》，那个场景我现在还历历在目。”肯德基首批员工梁星说，他还有个“特殊”身份，是筹备组的招聘负责人，第一批员工都是通过他招进来的。
时光倒退30年，1987年11月12日，肯德基中国的第一家餐厅正式落户北京前门西大街正阳市场1号。梁星参与了前期的筹备工作，1987年初就进了筹备组，做立项、可行性分析，包括后来的招聘。“在快开业的前半年，发布了招聘广告。”梁星说，对于前来应聘的员工，除了基本素质和学历，形象要求男的在175cm以上，女的165cm以上。“当时来应聘的有2000多人，有的大三学生学都不上了要来上班，最后入职的是79人。”
落户前门赶上“天时地利人和”
1987年11月13日的《人民日报》右下角，用竖版的形式发了一条小简讯：《肯德基家乡鸡快餐店在京开业》。
梁星说，肯德基落地中国，赶上了“天时地利人和”。天时——上世纪80年代改革开放，需要吸引外资。当时，别的行业都有合资企业，但餐饮没有。按照国家政策，合资企业有“两免三减”(两年免税，三年减税)的优惠政策；员工也比一般国企员工的薪酬要高1.5—1.8%。地利——北京市定位往国际大都市发展，市委市政府就考虑引进“美国风味小吃”，1984年代表团去美国考察了一番，考察了肯德基和麦当劳。中国人觉得鸡和吃的比较贴切，最终敲定了肯德基。人和——旅游局希望吸引一些“黄头发”进来，畜牧局想卖鸡，而当时美国肯德基也在访华寻求合作，“双方都有需求，这样就有了北京第一家肯德基。”
1987年至1992年，原北京市畜牧局副局长夏觉任北京肯德基有限公司首任董事长。夏觉在访谈中回忆说，“牧工商总公司没投钱，对和肯德基合作不太看好，觉得一个小炸鸡有什么了不起啊。”所以就只同意将以前自己引进的炸鸡设备，作价35万元当投资入股。
后来夏觉找到北京市旅游事业管理局投了100万元，又找到当时的中国银行北京分行贷款150万。加上美国肯德基公司和百事可乐提供的费用，中国第一家肯德基餐厅在1987年起了家。
夏觉说，开业大概四五个月的时候，中国银行北京分行行长看到肯德基发展红火，就提出把贷款算作投资，最后合作伙伴变成了四家。
