日前，2016年第七届国际食品安全大会在北京举行。美国农业部前副部长、IUFoST国际食品安全委员会共同主席任筑山在会上表示，中国的食品安全问题不是科技原因，很多是由故意掺假引发的，要引起社会的关注。康师傅联合创新研发中心总监罗之纲近日也对中新网表示，目前的食品安全重点已经不再是食品是否会吃伤人的问题，而是假冒伪劣和以次充好的问题。而对待此类问题，康师傅有着自己的办法。
康师傅联合创新研发中心总监罗之纲
严格把控食安风险
如今，食品安全已成为社会普遍关注的话题。罗之纲表示，康师傅一直以来都高度重视食品安全问题，将其视为企业安身立命的根本，并以“零容忍”的态度面对食品安全问题。罗之纲介绍，“目前康师傅实现了食安准入制度，确保产品没有任何值得担心的食安风险才可以上市。”康师傅斥资数亿元建立了国际首屈一指的食品安全中心，引进世界先进的检验检测设备，并与国内外权威机构合作，用先进的科技全面捍卫食品安全。
康师傅始终严格坚守国家标准，全部工厂都已陆续取得ISO22000食品安全管理体系认证，并对原料、生产、产品进行严格把控，各种原料如生产用油及最终产品总共受检350万次，除此之外，食安中心更具备对1500多项风险危害物的检测能力，可针对各种潜在食安风险主动监测，以确保产品安全可控。
罗之纲称，“由于有心违规的人办法很多， 有时常规的检测方法不一定能发现问题， 必须要使用全面扫描篩查的手法。”罗之纲介绍，康师傅拥有两台仅少数检测机构、大学、国际企业才有的先进检测设备，专门用以检测未知物，叫Q-TOF，业内号称“照妖镜”。它可以排查1100多种危害物，并且极其科学灵敏。
“非油炸”实为伪概念
细心的消费者不难发现，在方便面市场激烈的竞争下，多家中外厂商都在争推高端方便面，希望赢得市场转机，康师傅“爱鲜大餐”就是其中之一。据悉，爱鲜大餐的面饼采用“蒸熟面”的技术，似乎意在摆脱油炸面饼“不健康”饮食的形象，但在罗之纲看来，两者其实只是工艺上的差别，而不是健康上的因素。
罗之纲介绍，所谓“油炸”、“非油炸”其实是伪概念，“油炸是一种快速脱水的工艺，并不说明它的油就有多重。油炸方便面的含油量在18%左右，但面包房里面的牛角面包含油量可达40%—50%，很多消费者却并不知道这些。”
人体所需的营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素，共五大类。其中碳水化合物，脂肪和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称之为宏量营养素。宏量营养素是食品的评判标准之一，相关研究结果显示，康师傅“爱鲜大餐”的宏量营养素供能比例基本符合WHO的推荐值。不过，尽管方便面在宏量营养素上具有均衡的优势，但专家也提醒应该适时搭配蔬菜、水果，补足其它常量与微量营养素的需要。
异业跨界玩转食安
为了迎合年轻消费群体的娱乐精神，近日，康师傅爱鲜大餐与英雄互娱《僵尸侠》深度合作，以情境营销的模式为玩家还原了办公室中爱鲜大餐专属人物“鲜鲜”激战运送外食的僵尸的激烈场面，将爱鲜大餐拟人化作为游戏的角色与游戏情节有机融合，消费者可以跳出三次元在二次元世界体验爱鲜大餐赋予的“拯救健康”的光荣使命。
康师傅爱鲜大餐品牌经理赵天扬表示，近年来年轻消费群体成为了每个品牌营销的必争之地，谁抓住年轻人的心，谁便能抓住正在崛起的巨大市场。除了满足年轻白领族群对于好面的功能需求，康师傅更愿意尝试将爱鲜大餐打造成融合了“健康美味低负担”的标志，同时用二次元这种文化标签将产品打入到年轻人内心，以年轻人喜闻乐见的方式来演绎爱鲜大餐健康低负担的品牌理念，让爱鲜大餐成为他们快节奏生活的安全卫士。
