近年来，餐饮业逐渐成为资本青睐的对象，但先有俏江南，再有大娘水饺，与资本牵手结果并不愉快。在薛国巍看来，投资方既非慈善家，也不是来寻仇的，企业和资方如果有正式的合作，必然是根据规则进行的，事后创始人的个人意愿如果与事前约定的规则不一致事实上也无济于事。因此，双方合作最重要的是企业要明确自身的需求。
创始人应当明确，企业是属于企业全部人员的，而非创始人自己。最常见的分歧在于双方理念的不同，早期创始人更倾向于长期发展，而投资方追求短期的投资效果。在这个时候，创始人和企业的决策团队要能够鉴别和选择，选择长期的投资方，如果一味瞄准短期投资者的钱，无异于饮鸩止渴。在成长阶段，企业会遇到很多短期的投资方，早期接触资本的时候企业要掌握控制权，不能让短期投资方干扰长期目标;在后期可能双方的目标都一样，可适当让渡决策权，双方共同建立制度明确、科学的决策团队。“对企业原有的决策者来说，前期要独裁专制，后期可以民主协商。”
外卖店是高效延伸渠道
对于融资的用处，薛国巍告诉北京商报记者，将主要用于外卖业务的建设，不论是从资金使用效率还是试错成本看，外卖店都更为理想。
在薛国巍给出的概念模型里，投资一个外卖店大约需要30万元，而这样规模的投资预计能够实现的年营收在150万元左右。而同样投资一个堂食店，大概需要100万元，能够实现的年营收大约在400万元。“也就是说，按照这个理论模型，外卖店的投资一年能够转五回，而堂食店一年只能够转四回。”
而从投资风险上来看，外卖店投资和管理成本都更低，这也就意味着试错成本更低。外卖店没有前厅服务，只有后厅制作餐饮的人。尤其是在选址上，薛国巍告诉北京商报记者，会根据外卖热点图进行布点。这也就意味着，只要能在相应的商圈中选择加工点即可，不一定是门脸物业。虽然物流、包装等都是比堂食店多出来的成本，但总体看，管理区域小了、人员小、面积小、店面租金压力也小，外卖店显然投资风险更小。“这还只是一个概念，我们希望通过外卖店和堂食店的外卖业务，把外卖业务的逻辑搞清楚，来研究平台的获客策略，摸索出我们自己的一套外卖打法。”薛国巍告诉北京商报记者。“确定一个模型之后，不管是对外卖业务的开展还是我们后续门店的复制都非常有益。”（北京商网记者 徐慧 郭白玉）
