其次，背离商业模式的品牌塑造都是耍流氓。很多人说外卖是很大的市场，你不做线上吗?我从来没有否认做线上，而且你的线下不够好，线上依然脆弱。我觉得互联网餐饮，更多用互联网的模式，互联网的方式、互联网的PR、互联网的营销，我觉得互联网餐饮就是传统餐饮的升级版本，是因为传统的餐饮人想不到拥抱互联网。五年之后，当老餐饮拥抱互联网以后，大家觉得互联网一种生活方式。第二，你得让企业赚钱。做得更好吃还是赚钱，其实是相对性的，跟很多大佬先有梦想、再赚钱是一个道理，把饺子做好吃了自然有人买你账了。小恒水饺要做的就是保持它的好吃性，不断地去保持品质，品质，品质。
所以，今天讲品牌，产品为王，产品的核心就是品牌，甚至品牌的核心就是产品。我在传媒行业十几年，我知道怎么去做PR，但像小恒水饺去年没有看到多少PR文。比如有一次搬新工厂，饺子做得不合格，七八斤全部倒掉。后来投资人就跟我们讲，你干吗做一个PR，我们没有做PR，我们是想踏踏实实做事。小恒水饺是一个单品类，是一个饺子，不像zara这样的品牌，还是星巴克、肯德基、麦当劳卖的是一个产品。就像一个今天来的有做外卖品牌，有做供应链的，有做B端的，它的品牌塑造是另外一种方式。小恒水饺需要各个方的合作，我经常说我是包饺子的，把饺子包好更重要。
品牌设计找对产品的宣传切入点
不管是新餐饮也好，还是旧餐饮也好，我们的区别不在于单纯地靠营销，第一，我们靠品牌，第二，我们为用户设计品牌。
第一，我们设计家的味道饺子，刚才已经讲了很多;第二，我希望能够给大家提供一个标准，什么样的饺子是属于家的味道的饺子。第三，就像小恒水饺的口号一样，吃饺子是一件时尚的事。我希望更多的年轻人能够正确地理解饺子，时尚是现在年轻人需要的，我们做的尽量时尚。例如，今年我们给自己统一了见面标准，与很多餐饮选择红、黑或者其它颜色不一样的是，我们设计出一种标准小恒黄，我认为黄色是中国最庄严的，最有意义的一个颜色。小恒水饺黄色调为主，老百姓远远看过来就是小恒水饺是黄色，这是中国风的颜色。
品牌找对产品的宣传切入点。小恒水饺今年做品牌，你的主推点是什么，我刚才说了那么多，就是匠心，我们保证我们会用每一滴汗水在工厂包好每一个饺子，我们会额用最新鲜的食材，我们会用最棒的品品牌食材，我们会对每一个饺子严格的监控，我们希望出来每一个饺子吃到嘴里活灵活现，感觉到家里的味道。不管北京本地人还是外地人，还是来北京工作的人，吃到这个饺子，这个饺子吃出我妈妈的味道，我姥姥的味道，我奶奶的味道，我丈母娘的味道。
最后，因为我之前是做音乐的，可能未来会赋予小恒水饺音乐的内容。今年年底开一场关于饺子的演唱会，我们会找圈里的人会玩，让大家知道去吃饺子听演唱会，为演唱会长吃一顿饺子，也可能为了饺子听一场演唱会，在这个演唱会之前做了哪些事。很多人会说，今年各个报道都会看到小恒水饺，这本身是一种品牌的宣传。我们也出一张创业专辑，把创业的历程告诉大家，小恒水饺就是匠心来包饺子。
很多人说为什么切这个饺子品类，其实是找到一个梦想，发现饺子可以做成中国餐饮文化。希望小恒水饺遍布中国的大地，也希望小恒水饺走出中国，让世界让尝到小恒水饺。我经常开玩笑说，我记得习大大去访美的时候，奥巴马请他吃汉堡，有一天奥巴马访问中国，习大大请他吃小恒水饺。（来源：小饭桌 分享/李恒 整理/李秋志子）
