目睹了肯德基、必胜客在华餐厅急速增长，送走了中国餐饮业传奇人物苏敬轼，百胜集团的“灵魂人物”、前首席执行官和现任董事长戴维·诺瓦克（David Novak）也将在5月底退休，同时开创他的新事业。
上周开始，诺瓦克都在马不停蹄的接受美国媒体的专访，一方面为他在百胜集团30多年职业生涯作结，另一方面也在宣传他的新书《O Great One! A Little Story About the Awesome Power of Recognition》（大意：认同感的力量），该书收益将悉数用于对抗青少年糖尿病。
小食代注意到，在他的最新访谈中，不但透露了他拆分百胜中国时参照的例子，也再度展望了拆分后的形势。此外，他还罕有地评论了对手麦当劳。下面，我们就一起听听这位“老兵”的说法。
中国业务值得单飞
在诺瓦克出任百胜CEO期间，公司股价上涨了850%。小食代收看美国当地时间5月13日雅虎财经对他的专访节目，他对主持人兴奋地指出，百胜是一个不可思议的品牌，正在不断变得更好。
“在中国，百胜创造了一门现象级的生意，在快餐领域，肯德基已经是第一品牌，规模是麦当劳的三倍。由于旗下有必胜客休闲餐厅，百胜也是中国休闲餐饮的领导企业。”他说。
“我们有着伟大的业务，中国占了我们35%的收入。”他说，百胜现在正在做的，就是把中国业务拆分出去，但是将会一种独特的方式实现。“我们将缔造两家强大的、独立的公司，但是又互相依靠。”
他说，百胜中国将被拆分出来，但是它将是百胜集团最大的授权经营者并上缴特许经营费，中国市场对于百胜是一门巨大的生意，单店的业务量很大，在过去一个季度利润率在20%以上，并且可以自我提供全部发展所需要的资金，拥有自由现金流，此外百胜在中国还雇用了40万人，公司几乎在运营全部的餐厅。
“所以，中国业务值得单飞并成为一家公众公司。”他说，新的百胜集团则成为一家纯粹的特许经营公司，中国业务如今占百胜15%的利润，如果大家希望向一家特许经营公司、向一家不怎么需要很多资本开支、向一家拥有三个而不只是一个全球品牌的公司投资，那就可以考虑投资百胜集团。
他说，如果希望向一家在中国拥有庞大布局的公司，那就投向百胜中国，那是一家纯粹的只和中国业务有关的公司，所以投资者可以“坐享两个世界”。
“一直为麦当劳加油”
在接受美国财经网站TheStreet专访时，他更加指自己“一直为麦当劳加油”（原文：have been rooted for Mcdonalds'）。他说：“你希望这个行业的领导者可以做好。当我在百事公司任职时，我曾经一直不爽可口可乐，但其实当两家都能做好时，大家的股价会一起飙涨。如果行业领导者日子不好过，这不是好事。”
“我们两家（麦当劳、百胜）都拥有大量的机会，我们的竞争对手是国内的消费。”他说。
在评论麦当劳最近的复苏计划时，他说，快餐是消费者最为刚需的行业，这是由于大家都要寻找喜爱的食物，同时也希望超值和便利。“这从来不过时，只是我们困境的被严重夸大而已。”
