这不仅是一个要吃饱的时代，更是一需要吃好的时代；两部《舌尖上的中国》道出了多少吃货的梦想—那就是吃遍全国。就眼下来看，吃货们的“根据地”正在向一个个中心靠拢，它就是“购物中心”。因此，也才有了万达掌门人王健林—“购物中心不是卖出来的，是吃出来的”的商业运营“至尊宝”。而购物中心餐饮的火爆，也经常让购物中心在竞争激烈的商圈竞争中，更具有霸主地位。
就昆明而言，购物中心的“吃货”表现正在愈发的突出。近期正式揭开神秘面纱的东南亚·台湾美食文化广场正式运营，吃货们可是大为欢喜。不仅如此，据项目负责人介绍，该美食广场的2、3楼的美食全新品牌，还将全面亮相，能吃、会吃的吃货们自然不能错过。
餐饮业态的火爆，也自然让购物中心的百货、超市、影院等引来超规格人气。购物中心“吃货”的急切表现，也让我们关注到眼下购物中心“无食不商”的特性。
为何表现如此突出？两者是如何实现完美嫁接的？可能存在哪些风险，开始成为购物中心“贪吃”之心下的种种疑惑。
自6月11日起，云南信息报《商以食为天，商业地产去购物化，餐饮加码几何？》系列报道全面启动，针对以上疑惑，进行了连续一个多月的重磅深度报道。但如何让行业深度新闻报道，生产出经济效益？7月24日，由云南信息报主办，云路中心协办的“餐饮业创新与突破（云南）高峰论坛”在云路中心三楼会议厅隆重举行，被誉为餐饮界“未来之王”的西贝餐饮集团董事长贾国龙，空降现场共话餐饮创新变革突围之道。
精彩之处何在？西贝餐饮如何借势《舌尖》红遍中国？餐饮企业，如何借道购物中心，走向普通大众？购物中心，如何规划它们未来的“贪吃”之路呢？
本期专题《云南信息报》为你全面揭晓：地产企业，尤其是购物中心的“餐饮”突围。
餐饮业创新与突破（云南）高峰论坛现场。
购物中心抢客大潮起
“吃货”问鼎购物中心霸主地位
做地产的记者和做餐饮企业的负责人在会场聊得火热；做购物中心招商的负责人和做餐饮企业的老总争合影留念，这世界是个什么节奏？你是否都有些否凌乱了？不要急着凌乱，这是7月24日，由云南信息报主办，云路中心协办的“餐饮业创新与突破（云南）高峰论坛”现场的真实写照。在论坛现场现身的他们相信：“未来有购物中心的地方，就有餐饮企业。”；同时，“无食不商”，不仅是云信对于购物中心报道的一个总结，更是未来地产行业，尤其是购物中心操盘者的突围之道。
两者如何突围？或许，共赢才是王道。共赢策略是何？享受相似的商圈资源、平台、人潮，或重大新闻事件，或政策机遇。就餐饮业突围之道，或许，地产企业或购物中心，就有不少可以借鉴新模式；从餐饮行业中得到成功与事业的西贝餐饮集团董事长贾国龙眼下就期待着新的营销契机：“我希望，《舌尖上的中国》能够出续剧三，那西贝的"舌尖营销大事件"就还可以再次得到延续；云南的舌尖美食这么多，自然不能错过这样的好机会，这也就是借势的重要意义。”
贾国龙的西贝莜面村，经历了大店到小店，城乡交接处到城市核心商圈及购物中心的店面的演变，你的餐饮事业，又该如何走呢？有什么规律可循吗？此外，值得一提的是：西贝借势《舌尖》成功突围，仅“一碗莜面”就有望销售破1亿元，带动巨大人潮进店享受；而餐饮如何借势购物中心？购物中心如何规划其“贪吃”属性，地产企业在餐饮业的突围，还有多少路要走？媒体的新职能又在哪里？
这些疑惑，或许都可以在这里找到一些启发。
媒体创新
云信《黄金楼市》新跨界“跳出地产做地产” 餐饮事业部与地产资源联动共享
“做地产的，什么时候开始需要采访餐饮企业了？”一位餐饮企业负责人，拿着《黄金楼市》记者的名片琢磨了半天，还在思考是否要和她继续聊天。而这也是楼市记者在采访不少餐饮企业时他们的第一反应。“你们不都进购物中心了嘛！自然地产和餐饮业也就了天然的关联。”“哦，懂了！说吧，你要想要聊什么。”这时采访才得以继续，而这也是一次次的地产记者与餐饮企业采访中，遭遇的疑惑与顿悟的对话。
总结一句：真是不跨界，不成活啊。因为，眼下巴宝莉都出泡面了，古驰也开始卖咸菜了，楼市记者怎么着，不能涉足餐饮行业？做地产的记者，虽然不能够准确定义餐饮与购物中心何时开始如此关联密切，但购物中心的“贪吃”的表现在近几年越来越突出；眼下，一家大型的餐饮企业，如果你还没有进几家地段不错的购物中心，似乎也暗含其还不够时尚，不够新潮，也不够知名等“帽子”，这也不得不让他们开始研究“购物中心”这个庞然大物。
而专业关注全国、云南房地产市场发展的《云南信息报》《黄金楼市》怎么能够没有这样的市场敏锐度？发掘餐饮业与购物中心的微妙变化。
显然，《云南信息报》《黄金楼市》做到了。自6月11日起，《云南信息报》《商以食为天，商业地产去购物化，餐饮加码几何？》大型商业地产系列报道全面启动，目前连续一个多月的重磅深度报道出街后，再次让不少读者惊叹，原来自己爱吃的天性，也是这一格局的促成者之一；而购物中心和餐饮企业，就是这一格局的力促者，未来他们还将演绎出怎样的精彩？
这一次，云信《黄金楼市》，也真正地来一次跨界。把餐饮与购物中心的姻缘梳理了一遍。“而这也是云信《黄金楼市》跳出地产做地产的一次全新尝试；这也是云南信息报自身内部资源的一次全新整合。”云南信息报地产部副总经理、黄金楼市主编万端端如是说。
不仅有报道，还有落地活动。7月24日的“餐饮业创新与突破（云南）高峰论坛”上，云信亦通过媒体的力量，为餐饮业、购物中心发展提供智力支持—邀请到西贝餐饮集团董事长贾国龙分享成功创业经验以及他的企业与购物中心的成长之路；同时，云信亦为购物中心与餐饮企业，牵线搭桥，为未来的深度合作提供各种可能。
困局
三公取消高端餐饮生存困难
两者合作的前提是什么？彼此需要，这才是合作的开始；亦或许，此时它们正在面临共同的难题：“继续可持续的发展。”
2014年《餐饮产业蓝皮书》显示，2013年的餐饮业在环境变化与成本上升的双重压力中艰难前行，全年实现餐饮收入25569亿元，同比增长9%，跌入23年来的历史低谷。
虽然，在2014年1～4月，全国餐饮收入实现8482亿元，同比增长10.0%，限额以上单位餐饮收入实现2447亿元，同比增长2.0%。但我们依然留意到，不少高端餐饮陆续关转调停，以市场需求为导向的新兴大众化餐饮品牌不断出现。大众化的餐饮路线，其布局如何走？普通的消费大众在哪里？成为了最大的疑惑。
商业地产、购物中心
急速膨胀同质化严重缺体验
商业地产，尤其是城市综合体建设，似乎是眼下全国楼市最为热门的词汇，不仅如此，云南省还将城市综合体的建设提升至规划层面。据规划显示：4月19日，《云南省新型城镇化规划（2014-2020年）》正式对外公布。根据《规划》，云南将构建以滇中城市群为首的六大城市(镇)群，加快建设1至2小时“环昆经济圈”，到2020年要建设150个城市综合体。而城市综合体项目中，购物中心又成为了必不可少的标准配件。
在城市人口基数增长缓慢，城市规模扩大受限；同时，电商的严厉冲击下。城市综合体的灵魂之心—购物中心，如何实现招商、运营，并且盈利，也就成为了最为现实的问题。
餐饮+商业地产
无处不食，无食不商
购物中心越来越“贪吃”
餐饮业，购物中心，两个看似不相干的“困境”，最终却使得它们捆绑在了一起，并开始创造和演绎出了城市商业地产、餐饮发展的全新格局。尽管，它们的发展，何时开始密不可分？没有一个确定的时间表。而数据似乎可以说明，最近它们正打得火热。据数据显示，在中国的150个购物中心里，餐饮业态的比例越来越大，有的购物中心项目餐饮业态比例甚至已经超过60%，甚至有不少业内人士调侃说：“叫什么购物中心，直接叫美食城不就得了。”
不仅如此，就昆明而言，今年6-7月份，各大购物中心，纷纷将业态调整的重点放在了餐饮业上。就近期刚刚开业运营的东南亚·台湾美食文化广场，仅仅1楼市美食呈现已经人气火爆，未来随着2、3楼的多样美食亮相，人气自然不用多说；同样，目前运营火爆的正义坊、七彩ME TOWN、南亚风情·第壹城等昆明新老购物中心都将业态的调整主要方向投了向“餐饮业”，购物中心的“贪吃”属性愈发的明显。
而昆明作为西南地区知名的旅游城市，旅游文化和美食早已经捆绑在一起了，也在逐步改变着购物百货占主导地位的商业地产运营模式。
不仅如此，不少餐饮企业也开始将自己的“根据地”，从“街铺”搬进“立体的购物中心”区域内，开始在高楼大厦之间，施展美味的魅力和美味的事业。
西北莜面村，也经历了这样的发展历程。从面积高达千平方米大店到现在的280-800平方米的小店；西北莜面村，也从城乡交接处，搬迁至了到城市核心商圈，尤其是购物中心内。目前店面扩展达66余家的西北莜面村，就有40多家驻守在购物中心内。而不少异军突起的餐饮企业，也将购物中心作为自己的下一站目的地。
定位
购物中心揽客新主张
贪吃不重复
购物中心贪吃属性，已经是不变的定律。如何在重重难题中，找到新路子？20%的新品牌保持新奇，80%的本地品牌，抓住区域顾客，这是众多购物中心餐饮规划的宗旨，或者全新的异地美食，也难做到。就目前来看，台湾和东南亚美食，在各大购物中心的定位就十分稳固。
但在云南金成商业管理有限公司总经理贾飞看来，购物中心餐饮的独特支持，还在于同一款味道的不重复。这既是避免同店、同属性店面的竞争，也是购物中心餐饮业态，立保多样性的关键点。另外，餐饮店面能否与购物中心定位相匹配也自然显得十分重要。就以西北莜面村来看，其西北玉米、高粱、窑洞的大店设计，在走进购物中心时，就需要实际的做出调整。而如何才能够不千店一面？贾飞的做法，就稍显自由。他表示：“餐饮企业进驻购物中心，比例越来越大的现象十分普遍，也是大势所趋。但如何让餐饮企业更具吸引力？千店一面就必须得到突破，充分尊重餐饮企业的店面装修、品牌宣传等显得很重要。”
而这时购物中心的商业管理团队就显然十分重要。在谈及餐饮企业进驻购物中心的意见和建议时，贾国龙就指出他十分看重购物中心商管团队的力量。在他看来一个购中心能够实现成功运营，有时候人的因素至关重要，在不少好地段的购物中心，或许会因为管理团队的缺陷而让购物中心半死不活。
（原标题：购物中心的“餐饮”突围战已经打响）
