北京商报记者在美团外卖上注意到，大鸭梨目前上线的平台产品，除了大鸭梨店内的菜品外，还专门针对外卖设置了折扣力度较大的套餐，在郭琦看来，目前外卖市场的发展渐趋稳定，而外卖业务能够有效提升餐厅的营收，可以有效利用餐厅的非用餐高峰时段，避免产能浪费，扮演补充堂食业务的角色。
此外，大鸭梨也看到了粉丝经济给餐饮企业带来的商机，大鸭梨也开始通过微信公众号以及网站建立了与消费者互动的入口，并不时推出线下或优惠活动，以增强大鸭梨与消费者之间的黏性。
打破传统营销观念
在互联网的帮助下，借助热点事件营销也逐渐成为传统餐饮企业的主要营销方式之一。今年夏季，相差不到一个月的欧洲杯以及奥运会重大体育盛事成为餐饮企业乘机营销的抓手。
据介绍，大鸭梨此次也借助奥运会展开一系列营销计划，包括猜奖牌数，预测获奖项目以及运动员成绩等线上活动。大鸭梨方面则除了数十万元的资金支持对参与活动的消费者进行优惠奖励，这在大鸭梨以往的营销方式中并不常见。
对此，郭琦坦言，此前大鸭梨的确很少做事件营销，大鸭梨的经营和营销方式一直比较传统，但是随着“互联网+”的兴起，让大鸭梨逐渐意识到线上口碑的传播是有必要的，“线下传播的效果十分有限，而线上的传播更加广泛、精准、有效，这让我们意识到利用一些大的事件是很好的营销手段和方法。而选择利用奥运会，则是为了更好地与消费者产生共鸣，让大鸭梨的消费者更加关注奥运赛事，并通过参加活动的方式参与进来，同时也可以让更多的消费者了解大鸭梨的产品，进而通过活动与消费者建立更加良性的互动”。
（来源：北京商网 记者：徐慧 郭诗卉）
