1973年9月，身患绝症的周恩来总理由邓颖超随行，全程陪同法国总统蓬皮杜访华，最后一站就是看望能够引起他们无限回忆和怀念的城市——上海。周恩来较早地来到上海大厦18楼等候外宾，在贵宾室小憩片刻，周恩来呷了几口茶，信步走上休息室外边的阳台。这一南一北宽大的露天平台，有着咖啡色系的泰山砖面和简约的水泥雕花，不动声色地提醒着来访者历史的厚重。那天的周恩来向陪同人员严肃而深情地回忆了他在上海的革命岁月：古老的大厦，尘封的往事，流淌的江水——真是一幅历史画卷。这次是周恩来总理最后一次陪同外国客人来上海。
淮扬菜的“三头”
陆师傅1964年调入上海大厦做厨师工作，现在已经是顾问。说到上海大厦的菜色，陆师傅回忆到锦江饭店、衡山宾馆、国际饭店、上海大厦、和平饭店和浦江饭店，在当时被称为上海的六大饭店。每家饭店各有专攻，比如国际饭店就以京味餐饮着称，而上海大厦的淮扬菜，被称作“上海滩之最”也不为过。
上海大厦的首任经理是任百尊先生，为使淮扬菜点基础更加雄厚，又先后引进名厨李金生、王寿山、杨文斌等人，其中王寿山先生曾是梅兰芳先生的家厨，一手梅家菜深受梅兰芳先生的喜爱。王先生被上海大厦聘用后，梅兰芳每次到上海，都要再品尝一下他的手艺。有时候外宾住在其他饭店，却要从上海大厦借调厨师。上海大厦出名的菜品有“三头”，即拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒牛头。拆烩鲢鱼头将鱼头一切两半，洗净用上汤烩制，根据时令加蟹粉或春笋，鲜香滋补。
