为什么经营面积还不如大卖场蔬果区域的水果店，营业额却往往远高于超市的蔬果课？同时，为什么经常发生在超市蔬果区域的顾客排队称重的现象却很少在一家客流量很高的水果店发生？
其原因有很多，比如商品品相的差异、超市蔬果单品数多等，但很重要的一点就是水果店的经营模式与技术要更时尚一些。其实，随着消费者的需求不断发生变化，商超经营者的改变也已是箭在弦上了。
针对超市在蔬果经营区域一些新技术设备的应用，记者日前采访了商超行业知名自助服务秤品牌商——梅特勒－托利多仪器（上海）有限公司商用设备研究部相关专业人士。
客流高峰期，蔬果区域经常会出现排队现象，而自助服务秤的最大优势就是称重操作简单，减少了输入条码的环节，直接点击商品图片就可以打出价签，大大提高了称重效率。
“其实导致排队现象最主要的原因并不是超市的称重设备不够、或门店不愿多采购几台秤台，而是每一个称重台就意味着要有一名员工操作，人力的短缺才是最主要原因。”梅特勒－托利多相关人士告诉记者，自助秤台之所以能有效解决高峰期顾客排队称重的问题，根本原因就是顾客自己就可以操作称重，超市只要增加秤台、一名称重员工可以兼顾多个秤台，操作门槛大大降低了，效率却明显提升。
这样，同样面积的蔬果区域，使用自助秤台要比使用传统的条码秤台更节约人力，“让员工有更多的时间为顾客服务，这也就意味着超市竞争力的提升。蔬果、散货都属于低值易销品，这类商品更适合顾客自助称重。”上述相关专业人士表示。
从顾客体验来讲，自助秤台也具备明显优势。尤其对定位于年轻化、时尚化的消费者来讲，自助称重不仅能给他们带来购物的乐趣，同时也让他们有一种自由、被尊重的感觉，“尤其是现在还出现了自助结账设备，这实际上也是行业进步的一种表现，我们的消费者购物需要得到更多的尊重。”上述相关人士表示，随着消费者素质的提升，对自助购物的需求会越来越强烈，相信也会有越来越多的自助设备在卖场得到应用。
应用自助服务秤的意义，主要有两方面，一方面是提升称重效率、顾客购物满意度，增加顾客主导购物过程的体验感；另一方面是自助秤重给商超企业带来的资产周转效率的提升，通过顾客自助称重将节约出来的人工集中到果蔬的深加工上、增加到商品陈列水平的提升上以及对一些高毛利商品的促销推介上，从而提升整体销售额、提升门店运营效率。
“自助秤台称重效率是很高，顾客体验也好，但是我们的损耗却增加了。”由于有顾客挑贵商品打便宜价签、打完价签不封口再装商品等不诚信现象的出现，使得一些超市经营者对自服务秤台的引进尚存担忧，而且自服务秤台的成本还高。
对于这些可能会出现的不利于超市经营的现象，梅特勒－托利多也已经有了成熟的解决方案，在收银台结账时会有一个自动称重过程，店员扫描价签时，收银机同时会对比商品价签上显示的重量与商品实际重量，如有差异收银机会显示异常，如此便可有效鉴别有无多装的现象。
“瑕不掩瑜，多装、错打价签的现象毕竟属于少数，随着消费者素质的提升、对自主消费体验的追求，相信自服务设备将会得到越来越普及的应用。”梅特勒－托利多商业设备研究部相关专业人士表示，谁先行一步，谁就会占据竞争优势。（记者 刘朝龙）
