在整个零售业态呈缓慢增长的环境下，便利店在各个业态的激烈竞争中日渐显现生命力，从外资品牌和本土企业通过放宽加盟、加速扩张北京市场来看，未来还存在一定的开拓空间。
【从城市便利店指数看各地市场饱和度 近日，“中国城市便利店指数”发布，该指数通过对26个大中型城市的便利店发展情况的四个重要指标的综合分析，得出了这些城市的便利店指数排名。其中，深圳、东莞、太原名列前三；上海、广州分列第6位和第9位；北京排名倒数第2位；西部城市呼和浩特排名第5位， 成都、乌鲁木齐均位列前十。 从本次统计结果看，我国便利店的饱和度还处于较低水平。日本和中国台湾地区是人均拥有便利店数量最多的国家和地区。2012年，每2800个日本人拥有一家便利店；台湾地区每2000人拥有一家便利店。 然而，在26个大中型城市中，东莞、上海便利店发展水平最高，平均每3000人就拥有一家便利店，其中东莞每2667人拥有一家便利店。但从总体看，大部分城市在5000人以上的水平，有的城市每2万人甚至3万人才拥有一家便利店。】
近日，外资便利店欲加速扩张在京版图的话题被炒得异常火热。便利店巨头7-11被爆圈地北京南城地区后一周，又有消息称其欲将选址范围延伸至北京北五环外地区。中国商报记者随之联系7-11便利店北京方面负责人，欲对其在京加速扩张的消息进行求证。而7-11北京公司回应称，公司对市场传闻也时有关注，并表示目前呈现的信息并非完全准确，但因不涉及公司原则问题，所以不予置评。当中国商报记者追问7-11便利店扩张将采取何种策略时，公司负责人表示不方便透露，并称若将此信息公开将导致其他品牌便利店相继模仿而使公司利益受损。
据了解，去年以来，罗森、全家都已进京并屡有市场动作，且本土便利店也在加速扩张，外资便利店企业7-11入京十年一家独大的光环正在淡去。在三大日资便利店巨头齐聚京城、而本土品牌积极备战的环境下，这似乎也昭示着在北京这一市场正迎来全新的便利店发展机会。
“北京作为一线城市，在政治、经济上都处于重要地位，观察这两年外资便利店的发展，除7-11外，罗森与全家在京并没有形成规模性发展，尚属起步阶段，但其一直很重视北京市场。在京布局也有战略性需求的一面。” 中国连锁经营协会新闻部主任、便利店委员会总干事王洪涛对中国商报记者表示。
北京市场饱和度仍较低
据悉，在整个零售业态呈缓慢增长的环境下，便利店在各业态的激烈竞争中日渐显现生命力，对于便利店总体发展趋势以及市场前景，王洪涛对中国商报记者表示，“便利店未来的发展趋势向好，这与国家经济水平、居民消费能力等因素息息相关，在经济发展到一定程度、城市居民的消费能力日渐提高的情况下，便利店会有很大发展空间。”
“便利店业态将继续发展，一段时期的扩张并不是突然的爆发，零售业态不会出现大规模爆发的现象，只能说在增速上面远远超过大卖场和超市。好邻居也将保持基本政策，做好本职工作，各个企业并存竞争很多年了，市场不会突然摧毁，未来的发展趋势也确实是很可观的。”好邻居总经理陶冶对中国商报记者表示。
据记者观察，北京便利店市场虽然具有巨大的拓展空间，但本土便利店在投资方面与外资相差较大，这就导致外资品牌在物流系统建设、后勤服务能力方面都要强于本土企业，这也会抢夺本土企业的店铺资源，拉高店铺经营成本，而这些问题都将在日后的竞争发展中成为本土企业面临的难题，如今外资便利店纷纷驻京备战，对于本土企业来说，未来前景还是否可观？
王洪涛认为，“对于现阶段外资便利店在北京的扩张对本土企业来说不会有较大的冲击，因为整个市场饱和度还很差。在东莞、深圳，平均3000多人就拥有一家便利店，但是对于北京市场来说，平均2万人才拥有一家便利店，现在还没有到竞争白热化的阶段，但对本土企业也起到了一个警醒的作用。外资便利店的品牌效应较大，所以大家的关注度也比较高，一旦有什么动作都会引来热议，但这也不能说本土品牌一点没有扩张，只是在默默进行。总体上看，短期内对本土品牌不会形成太大的竞争。”
本土企业又应如何在竞争大环境中提升自身能力？对此，王洪涛表示：“这是市场战略定位问题。好邻居是北京店铺最多的企业，比7-11多，在本土和外资的区别上，本土企业对于外资来说有很多不足，比如商品管理方面比较粗放，外资企业在人员以及店铺货品采购方面有一定的能力和核心的技术，因此本土企业的提升空间还很大。但对于区域市场来说，本土企业也有自己的优势，比如市场占有率高，有核心的客户群，外资品牌也存在战略方面的问题，虽然有扩张，但是总体来看，发展速度还是相对较慢的，外资与本土企业各有各的战略，在未来的竞争中还有待观望。”
“本土企业对政策的理解相对灵活，与政府的沟通做得较好。顾客方面，对消费者的生活习惯比较贴近，对市场的了解也相对成熟，最重要的是管理上相对灵活。对于全国市场来说，中小型城市对于外资品牌店很难进入，主要原因是外资店投入大，对于客流的密集度和销售要求比较高，所以在消费能力较低的地方店铺很难生存下来，而本土便利店并不存在这种难题。对于以后的作为，本土企业还将保持原来的速度，调整模式，通过投资小、面积小、培养期短等优势搞好进社区服务，在后台调整方面，将增强物流系统的建设与后勤服务能力，虽然现在加盟性质是尝试性的，在做前期磨合和试探，以后是主动做推广，大规模推出加盟。”陶冶表示。
放宽加盟利于企业发展
放宽加盟已成为便利店扩张版图的有效手段，便利店为增加店铺数量纷纷放宽加盟条件，不再严格要求，但现阶段的加速扩张也同时暴露出诸多问题，例如加盟店的执行能力不强、食品安全问题、餐品经营资质等等，那么，如此举措对于便利店的长期发展是否有益？
王洪涛指出：“对于便利店放宽加盟政策扩大经营规模，从长期效果来看对企业发展是有益的。便利店具有‘门店小、数量多’的特点，需用特许加盟的方式来进行发展才能达到一定规模。在日本、中国台湾市场，便利店也多以加盟为主，公司对于直营店铺的管控幅度有限，对于放宽加盟条件，并不等于放手不管，对于外资企业来说，一些核心条款还是依旧要坚持的。”
在记者走访的几家外资店铺中，确有部分店铺客流量不足，稍显冷清的局面，这是否和企业扩张速度较快导致管理缺失、经营不当有关？
“上述情况在所难免，不存在管理缺失的原因。罗森便利店在京市场店铺相对较少，没有形成规模效应，因此跟供应商议价等其他方面也不具有优势，扩大规模是企业发展所必须。在规模和管控两者之间找好平衡点很重要，但并不是放宽加盟就等于监管缺失。任何一个业态的加盟都存在管控的问题，这不可避免，重点应放在如何进行更好的管控。”王洪涛如是说。
“放宽加盟还有一个重要因素是物业的昂贵租金。企业直营店铺压力很大，对于加盟主来说，在高房租的情况下，盈利方面自然略低。租金压力、加盟费乃至人员的基本成本支出都是加盟主应考虑的因素，放宽加盟条件也是为了吸引加盟主的投资。且便利店还有一个特点：细致化经营。此条件就要求加盟主必须投入很大的精力，但在北京这样的一线城市，成本压力较大，盈利就相对较少。在日本、中国台湾，加盟主大多有自己的物业，不用考虑高额的租金问题，所以当地便利店也多以加盟形式为主。加盟是双赢模式，重点在把握平衡：找到既不会管理失控又能把规模做大的一个平衡点。”在王洪涛看来，便利店是“生计型”的生意，加盟主要全方位投入，长期细致经营才能做出效果来。
从北京市场来看，外资品牌便利店纷纷加快布局步伐，而本土便利店似乎在这场扩张大战中没有什么动作，只是放开一些加盟条件吸引加盟商，面对外资品牌连环的密集动作，本土企业又将受到什么影响呢？
陶冶表示：“对于外资品牌在华扩张，我并不感到有特别之处，因为这种情况也持续了很多年，到目前为止没有特别的影响。”
“本土企业在经验和投入上都与外资品牌差距较大，具体来说，在经验方面，外资便利店在国外深耕多年，有比较成熟的经营团队和历史，包括对后台的商品开发、货品供应管理服务等等，都有比较成熟的体系，本土企业现阶段还是边学边干，‘学习’和‘经验’是不一样的，经验是基于原来所干的项目进行调整，外资便利店来大陆经营是把以前的经验拿过来进行本土化，而本土便利店更多的是向他们学习，边学边摸索。外资品牌扩张也同时向本土企业提供学习的机会，有利于公司的发展。”
即食餐品资质影响有限
据了解，2012年后，便利店新开门店将不再被授予即食餐品的加工经营权，而即食、鲜食产品，如“关东煮”、“好炖”形式餐品的销售也一直是便利店的特色经营，店铺所得利润绝大部分也源于此，因政策壁垒限制，便利店新直营店与新加盟商不再具有即食餐品的经营资质，那么对于这类新扩张的店铺来说，即食餐品无资质经营会成为便利店扩张的阵痛吗？
7月10日，中国商报记者走访了7-11里仁街店与罗森陶然亭店，虽已到午餐时间，但7-11便利店收银台并没有排队购买餐食等待结账的顾客。炎热的天气，倒是时而有顾客进店选购冷饮。“相对比其他的店铺来说，这家店铺新开业没多久，可能货品种类并不丰富，进口食品种类虽多但生鲜食品较少。” 在附近小区居住的陈先生对中国商报记者表示。对于餐食方面，陈先生称偶尔会来这里购买，但并不固定，也会选择周围的小吃店。
据记者观察，店内并没有类似“关东煮”、“好炖”形式对食品进行半加工的柜台，只有冷柜里摆放的便当午餐，在顾客有需要时进行微波加热。当中国商报记者询问店铺是否有即食餐品经营资质时，店内工作人员三缄其口，表示具体信息还需向总部咨询。从现场来看，即食餐品经营牌照不再放开已成事实。
随后，记者来到罗森陶然亭店，此时已近下午两点，店内所设就餐位仍座无虚席。但据记者观察，这家便利店周围商业区环绕，除罗森便利店外并没有能向上班族提供餐食的饭店。就餐的顾客虽别无选择，但经中国商报记者走访后发现，顾客对罗森便利店提供的餐食也大多表示满意。
7月13日，中国商报记者来到7-11莲花池东路店与罗森月坛北街店。据记者了解，有即食餐品经营资质的店铺回本速度相对较快。7-11便利店工作人员称，餐食销量与其他货品的销售量基本相同。罗森便利店工作人员对中国商报记者表示，“有即食餐品经营资质的店铺的确比无资质店铺业绩佳，盈利稍高，主要原因是餐食经营会拉拢一部分顾客形成固定客源，而且若控制好成本，减少不必要的浪费与损失，餐食提供的利润大于一般商品。”
王洪涛认为：“即食（鲜食）餐品的经营在日本的销售额占到30%至33%，主要原因是毛利比较高，在条件允许的情况下，未来便利店都要做即食（鲜食）的经营，这和便利店的客户群定位有很大关系，主要供餐对象还是上班族、白领以及附近居民。但有无即食餐品经营资质并不会成为店铺加盟发展的制约因素，通过对一些新开店铺的观察，没有即食餐品经营资质的店铺也有发展不错的案例，即食餐品的经营并不是店铺生存发展的惟一因素，就比如没有香烟销售资质的外资品牌便利店依靠自己的品牌、合理的商品结构和管理以及公司对加盟店各个方面的有效支持也可以将店铺经营起来。相对来说，本土便利店方面则主要是通过香烟、饮料的销售获得利润，这只能说有即食餐品经营资质的店铺相对盈利更多，但无资质也不影响店铺的正常运转，这与便利店扩张阵痛并无因果关系。”（记者 陈静昕）
（图片：记者王越）
