当餐饮业与资本的结合成为行业热门话题，当不少餐企绞尽脑汁想赢得资本青睐，金鼎轩却对资本市场敬而远之。金鼎轩董事总经理李芒在接受北京商报记者采访时明确表示，金鼎轩不会引入外部融资，也没有任何上市的打算。在李芒看来，资本的介入固然会加速企业发展，但随之而来的盈利压力可能迫使企业更多关注眼前利益。而金鼎轩希望的是稳扎稳打、长远发展，做百年老店。
谨慎开店多业态掘金
随着中国经济减速以及餐饮市场竞争加剧，餐饮界对于投资动辄千万元的大型酒楼业态开始慎重，以大型酒楼起家的金鼎轩也不例外。近两年，金鼎轩的酒楼业态没有新增门店，转而扩张金鼎轩南北点心店、紫昱轩大食堂等新品牌，以多业态掘金餐饮市场。
金鼎轩南北点心店的突出特点是小型化。李芒告诉北京商报记者，点心店的营业面积一般只有300-500平方米，可以灵活进驻一些购物中心、写字楼、大型社区等场所，产品主要是金鼎轩的一些特色小吃，中央厨房配送率达到100%。目前，金鼎轩南北点心店已经开了19家，经过一年的市场培育和内部磨合，去年都已实现盈利。李芒坦言，与投资大、人员多、经营难度高、回本期长的酒楼业态相比，投资小型餐饮店的风险和压力无疑要低得多。
紫昱轩则是金鼎轩旗下的商务食堂品牌，为写字楼白领提供配套餐饮服务。目前已经开了4家，规模小的800平方米左右、大的也有上千平方米，还有一家位于金融街的店正在筹备中，顺利的话有望年中开业。目前，4家大食堂午餐的服务人次总共约有7000人。
李芒表示，推出多业态主要是为了迎合消费者多样化的需求。毕竟，随着生活节奏加快，对快速出餐有需求的消费群体也在增加。
稳健发展拒资本诱惑
随着互联网餐饮、新三板、众筹等概念的兴起，餐饮业与资本的结合再度成为行业热门话题。不过李芒在接受北京商报记者采访时明确表态：金鼎轩不会引入外部融资，也没有任何上市打算。
