“金鼎轩都是直营门店，我们不做加盟，不引入外部投资，也不会上市。”李芒说：“我们的门店拓展都是看机会，没有既定的时间表，不求快，就希望扎扎实实、稳步发展，希望把自己做成一家百年老店。”
在李芒看来，借助资本的力量虽然会在短期内加速企业发展，但资本都是逐利而来，无论是引入外部融资还是登陆资本市场，随之而来的盈利压力都可能迫使企业更多关注眼前利益，将财务报表做得光鲜亮丽，反而忽略了企业的长远规划，忽略了企业最应该关注的消费者。而长远规划虽然有时候可能一两年见不到成效，但对企业长远发展是有益的。
津津乐道
只做大众市场
记者：金鼎轩目前三个品牌的定位有何不同？
李芒：以价位区分，金鼎轩酒楼人均消费在70-80元，金鼎轩南北点心店人均消费在39-40元，紫昱轩大食堂更低一些，人均25元左右，但三个品牌走的都是大众路线。金鼎轩希望融入百姓生活，我们不做小众品牌。
记者：您认为金鼎轩目前面临哪些挑战？
李芒：从经营角度说，主要是客户群的建立与维护。过去金鼎轩中年人消费者比较多，开了点心店后客群年轻化了许多。我们希望覆盖的客户年龄段越广越好，从小孩、年轻人，到中年人、老年人，全都喜欢吃，因此需要推出针对各个年龄层的营销活动。
记者：金鼎轩如何看待互联网外卖，是否对酒楼业务造成影响？
李芒：互联网外卖对酒楼生意没有影响，我们也与到家美食会和百度外卖合作推出外送服务。由于不是所有菜品都适合外送，因此也挑选了一部分推出专门的外送菜单。
北京商网记者 徐慧
