香菇灌汤包

　　原料：面粉500克、猪肉末500克、猪皮冻200克、香菇100克。

　　调料：盐、糖、味精、酱油、香油、姜末、胡椒粉、黄酒。

　　做法：1、香菇切末、皮冻切末

　　2、将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合，撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、

　　黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料

　　3、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅料，捏成包子形

　　4、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。

　　私房话：1、面皮要底厚四周薄。

　　2、不要蒸过火，一定不能超过8分钟，否则会皮破流出汁水