白灵菇炒猪颈肉

　从营养和口感的角度考虑，菇菌类等“瘦物”适宜与肉类共烹，今天推荐的“白灵菇炒猪颈肉”便是一例。白灵菇的营养丰富、食味鲜美，它的纤维结构使其能够在烹煮过程中吸收其他食材的味道。猪颈肉含有丰富的蛋白质，而且口感爽脆，两者搭配炒制，滋味诱人，诸君不妨一试。

　　材料：白灵菇150克、猪颈肉300克、蒜头（去衣拍碎）15克、紫金辣椒酱少许，盐、糖、头抽、牛油、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：白灵菇洗净切件，以平底锅两面煎香，然后加入少许牛油翻炒，备用；猪颈肉洗净切片，以盐、糖、头抽和花生油拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和紫金辣椒酱，下猪颈肉大火翻炒片刻，然后加入白灵菇，调味后炒匀即可。