南瓜百合炒鸡柳

　南瓜因产地的不同，叫法亦多种多样，麦瓜、番瓜、金冬瓜等都是它的别称。南瓜的营养丰富，含有大量的淀粉和纤维质等养分，多年来一直被视为养生的食材，具有润肺益气、化痰止咳的食疗。这次推荐以百合和鸡柳配搭，是笔者较为推崇的一道清淡养生菜馔。

　　材料：南瓜100克、百合100克、鸡肉300克、蒜头（去衣拍碎）15克，姜汁少许，盐、糖、生粉、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：南瓜去皮洗净，切成长条状小块，以鸡汤煮至半熟备用；百合洗净切片备用；鸡肉洗净切条，以盐、糖、生粉、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜，下鸡柳大火翻炒片刻，然后加入南瓜和百合继续翻炒，下少许姜汁，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀勾薄芡即成。