花菇海味煮冬瓜

冬瓜寡味，亦正因为它这个特性，所以可以吸收其它食材赋予它的味道。但这里有个客观性，那就是冬瓜不论什么味道都不“拒绝”，所以在挑选食材搭配的时候需要花些心思，例如这次聊到的“花菇海味煮冬瓜”。花菇的菌香味和海味配搭，产生一种复合的清香味道，符合冬瓜本身的食味特性。

　　材料：冬瓜400克、虾干（水发后）30克、瑶柱（水发后）30克、花菇（水发后）50克、姜片20克、原粒蒜头20克、葱花10克，盐、糖、鸡汤、胡椒粉各适量。

　　做法：冬瓜去瓤及青皮，切成小块备用；珧柱泡软撕成丝备用；开锅以油将蒜头炸至金黄色，取出备用；煮开鸡汤，下蒜头、姜片、虾干和花菇煮开，然后以盐、糖、胡椒粉调味，再放入冬瓜和珧柱，中火煮10分钟，最后撒入葱花便成。