八爪鱼焖排骨

　　材料：八爪鱼200克、排骨300克、干葱（去衣拍碎）20克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，虾酱、紫金辣椒酱各少许，盐、糖、生粉、生抽、蚝油、花生油各适量。

　　做法：八爪鱼处理好洗净备用；排骨洗净斩件，以盐、生粉、生抽、花生油拌匀腌制后，以平底锅煎至两面金黄，备用；开锅下油，爆香干葱、拍蒜、葱段和紫金辣椒酱，下八爪鱼大火翻炒片刻，然后加入适量水和排骨、虾酱、蚝油，中火焖煮至全熟，调味后收汁即成。