都说生鲜电商是一个站在风口上的行业，但如今却让不少入局者沦陷其中。管控专业性极强，物流仓储等成本极高，资本的匮乏……生鲜电商也可能是一个大坑。近日有消息称，上海生鲜电商平台壹桌网商品全部下架，总部也已人去楼空。但壹桌网相关负责人回应称，壹桌网尚未倒闭，只是正在准备转型，转型方向也尚未确定。
生鲜电商烧钱模式难持久
据公开资料，壹桌网成立于2015年6月，由专注于消费行业的私募股权投资公司锴明投资投资，但初期投资数额没有透露。其模式是以线上生鲜购物为切入点，向上海以及苏浙的客户提供配送服务，并承诺上海外环内客户当天14点前下单，当日即送达。
按照壹桌网管理层的设想，公司专业团队在全球范围内遍寻优质原材料，公司自建仓库及独立温控区，并以专业的物流系统提供全程冷链配送及高效的送达服务，以满足客户需求。
但上海生鲜电商业的业内人士黄立峰指出，壹桌网仓库、配送团队自建，运营模式较重，类似于今年4月出现问题的生鲜电商美味七七，企业要盈利需要大量的订单和客户规模，否则很难覆盖成本。据统计，生鲜电商的产品毛利率平均20%-30%，但仓储运营的成本能占到1/3，物流成本可能又占1/3。而目前大部分生鲜类客单价都不超过200元，虽然已经不低，这对于动不动就几十元物流、冷链成本的生鲜产品来讲很难盈利。
黄立峰强调，生鲜电商靠补贴和烧钱的日子很难持久运营，一旦融资失败，资金链断掉，企业很快就会垮掉。此外，生鲜电商的市场竞争已十分激烈，阿里巴巴、京东等电商巨头的加入，对于中小型生鲜电商来说无疑是“雪上加霜”。
生鲜电商距盈利尚远冷链物流是关键
据互联网研究机构易观智库统计，从2010年到2015年的5年间，中国生鲜电商市场规模从4亿元快速增至540亿元，足足增加了134倍。
中国物流与采购杂志社副主任编委、紫云股份董事长罗建辉预计，我国生鲜电商市场规模在未来的3年内仍将较快发展。到2018年，有望突破1000亿元大关，达到1283亿元。
但实际上生鲜电商距盈利尚远，据市场调研机构尼尔森发布的报告显示，全国4000多家生鲜电商中只有1%盈利，4%持平，88%亏损，剩下7%巨额亏损。
此外根据易观智库的数据，当前生鲜电商渗透率尚不到2%，远不及服装行业30%的渗透率。相对于网购服装的积极性，消费者在网购生鲜产品上热情明显不够。
对此罗建辉分析认为，在发达国家生鲜品物流过程中的损腐率为5%，而在中国这一数值高达10%-25%，为发达国家的2-5倍。在这种情况下，消费者自然无法放心在生鲜电商平台上购物。
“生鲜电商平台要想把消费者从超市、菜市场转移到网上、扭亏为盈，解决冷链物流监测难题、降低生鲜品损腐率，为消费者提供安全放心的生鲜产品是当务之急。”罗建辉表示。
