“困难时期”开始后，***决定降低自己的伙食标准，程汝明因此得到命令：以后不准做肉菜了。这事着实让程汝明愁了一阵。为保证***的健康，肉肯定还要做，但既然***已经嘱咐过了，程汝明又不敢把肉做到明处。
想到***爱吃的葱花饼之后，程汝明准备“把肉放在暗处”。
程汝明是山东人，喜欢吃大葱，刚进中南海的时候，他很希望能与***“奇味”共分享，可***偏就对葱不感兴趣。1958年的一天，执着的程汝明试着做了个葱花饼。这个小点心的配料不过就是葱花、盐和五香粉，没想到却被***品出了滋味，以至吃完之后，***连说“再给我一个”，并从此开始欣赏葱香。
年除夕，程汝明偷偷往葱花饼里加了猪肉。
程汝明觉得，“放在暗处”最好能化肉于无形，恰巧***平时爱吃肥肉，于是那天晚上，程汝明就用一块肥猪肉熬了一碗大油。做葱花饼的时候，程汝明把这碗“液态猪肉”和进了面里，而且还在葱花里掺了几个肉丁。当时***并没觉察出这顿饭内藏蹊跷，只是盛赞“程师傅的大饼做得香!”
然而没过多久，“大饼”里的那点事还是露馅了，程汝明随即被告知“不许再做‘大饼’”。
其实即便是在粮肉丰足的年代，***的饭食也很俭朴。至于年夜饭，程汝明记得住的好菜，只有一个罗汉大虾，倒是有几次除夕中午剩了菜，晚饭的时候，***还一定要让程汝明端上桌来。
