餐饮行业是个永远有奇迹、有创新的行业。八项规定出台之后，经营沪菜的中餐品牌小南国营业额明显受挫。面对整个宏观经济政治领域的各项变革和对新常态的适应和调整，小南国集团未来将会把更多的精力放在引进各种餐饮品牌上，将从自创品牌的餐饮集团转为餐饮品牌的经营者。同时，上海小南国这个品牌未来在集团里会越来越边缘化。
中国烹饪协会公布的《2014年全国餐饮市场分析和2015年前景预测报告》显示，2014年全国餐饮收入同比增长9.7%，终止了连续三年增速下滑的颓势。作为受此次政策调整冲击较大的餐饮品牌，小南国财务表现超过同行，去年全年营收15.44亿元，同比增长11.4%，在2014年实现了扭亏为盈，并超过了行业平均水平。
截至2014年底，上海小南国共有81家门店，规模几乎占到整个集团的半壁江山。但是该公司去年的业绩增长并非依靠核心品牌上海小南国。事实上，上海小南国的增长率远远低于小南国集团11.4%的整体营收增长率，仅为0.4%。
“如今餐饮行业竞争激烈，人均在200元左右、在菜式上中规中矩的上海小南国似乎已经很难赚钱。”有业内人士分析，“那样传统的餐厅，翻台率(指餐桌重复使用率)太低了”。
对于一开始就针对中高端市场的上海小南国，王慧敏并不打算改变原本的定位。按照她的说法，如果原本做人均消费200元的餐厅，现在却把菜单换去调整为人均100元。那么，你的目标顾客明确了吗？顾客的期望值清楚吗？对餐厅提供的服务和菜品的定位足够清晰吗？若这些商业模式的问题都没有解决好，所谓的转型，只会把自己更加速拖垮。
据她透露，小南国集团的策略重点未来不会放在同名品牌上的新店拓展上，上海小南国这一品牌在集团中的比重会越来越低。
王慧敏已经开始着手削弱上海小南国的规模。2014年一年里，上海小南国关闭了2家、暂停4家亏损门店的营业。“我们未来还会调整门店的数量。”王慧敏表示，但她并不愿意披露具体的数字和计划，“上海小南国这个品牌我一定会保留，因为我还等着它盈利。”
“餐饮市场已进入细分时代，我们要精准定位自己的商业模式，做更专业、更有特色且物超所值的餐饮。”王慧敏表示，小南国的多品牌战略中除了自主创立新品牌之外，还将引入国外品牌，特别是在细分市场具有高成长力和可复制性的餐厅。
就在上周末，小南国集团的第200家店在新天地正式开业。但这新店不是集团核心品牌的上海小南国，也不是近两年来旗下生意最火爆的南小馆，而是一个对于国内消费者较为陌生的新品牌——ORENO。此次新开业的ORENO餐厅也许是王慧敏心目中的最佳餐饮经营模式的代表。
二者的合作始于去年，2014年8月，小南国发布公告称将与日本餐饮连锁集团“俺の株式会社”(OrenoCorporation)在港成立合资公司，其中小南国占68%股权，Oreno占32%。小南国方面拥有Oreno在华的独家代理权。
其实，不止Oreno这一个品牌，小南国在去年11月斥资1.95亿港元(约合人民币1.55亿元)收购百佳(香港)有限公司(PokkaHK)65%的股权。该品牌主营咖啡以及西式简餐。
此外，2015年小南国计划新开15家南小馆，加快南小馆的发展。多品牌策略也会继续推进，尝试多种发展模式。
王慧敏说，“我们接下来会想办法在单店上，让它的模型更简单，投资更小。可复制、规模化的大众化产品，才是我们的出路。”
但小南国似乎更应该考虑如何提高自己的利润。数据显示，2014年，虽然公司的净利润同比增长超过50%，但实际仅为103.2万元。不过，对于这一点，王慧敏倒并不担心。她表示，公司的业绩盈利将继续，2015年第一季度同店销售上升超过5%。而同店销售被视为是餐饮行业经营的重要指标，非常直观地反映了小南国的业绩反弹趋势。
