西贝莜面村CEO贾国龙认为：人们的消费需求越来越大，消费能力越来越高，餐饮市场非常庞大。餐饮业不要被互联网思维的吓到，还是应该回归初心，把菜做好。
11月17号，由口碑网主办，《天下网商》协办的“口碑·致匠心”餐饮峰会在北京召开。本次峰会以“致匠心”为主题，吸引了上千名餐饮人士参会，共商移动互联网时代中国餐饮的发展之路。其中海底捞CEO张勇、外婆家CEO吴国平以及西贝莜面村(以下简称为西贝)CEO贾国龙在现场分享了他们各自餐饮创业路上的思考与经验。
1988年，贾国龙在家乡开始了第一家小饭馆，当时只投资了2000多元。如今他的西贝已经开遍了中国的大江南北。未来10年，他想将西贝开到国外，开1000家。随着移动互联网的崛起，有人焦虑，有人狂喜，而贾国龙认为：餐饮行业很好，莫要被互联网思维忽悠。
以下是贾国龙分享实录：
餐饮生意越来越好做
对于很多传统行业来说，大家都很焦虑，怕被互联网冲击。但是在我看来，餐饮行业的生意真的是越来越好做。
1988年的时候，我开的小餐馆里，每个人只能消费几块钱。如今，人们对好的餐厅的消费需求越来越大，消费能力和水平也越来越高，餐饮市场是非常庞大的。今天，海底捞、外婆家、西贝莜面村为什么能坐在一起，友好的讨论这个行业，最主要的原因就是：我们没有利益冲突。
我们都像是餐饮汪洋大海中的一个水桶，每个人打的都是自己的那一桶水，大家没有利益冲突。我做西北菜，不会做火锅，也不做杭州菜。同理，海底捞也不做西北菜。
这种情况下，匠心就会显得尤其重要。大家都会对互联网思维的冲击有所焦虑，但是我没有这种焦虑。源于以下三个方面：
第一，我的目标是生菜变熟菜，1角变一元，我就赚9角钱。而做餐饮就只能纯粹地做菜、卖菜，没有更多的念头。
第二，餐饮市场很大，大到市场上的老大老二可以友好交流。大家的任务就是回归初心，把菜做好。
第三，我认为餐饮行业还有一点比较好，那就是只要认真地做，就能明天比今天好。不会像其他行业。
管理是未来的挑战
对于西贝来说，未来的主要挑战就是管理方面。
一个拥有100家连锁店的管理方式与只有几家店铺的管理方式是完全不同的，这是对我们的挑战。我们将通过“三个代表”解决组织能力的问题，代表客户利益，代表员工的利益，代表餐饮的初心。
未来十年是服务业的黄金十年，也是西贝的黄金十年，我们打算在10年内开到1000家店，并且把店开到国外去。更长远的愿景是将店开到全球的每一条街道。（文/天下网商记者 刘惜墨）
