满汉全席
满汉全席，又名“满汉燕翅烘烤全席”。形成于清中叶的清代官府，它不仅是满汉饮食的集萃，也吸收了蒙、回、藏等民族食品的精华，堪称中华食品的巅峰。满汉全席的基调，是满族的烘烤、蜜饯、锅类烹法以及甜点、粥品。
在满汉全席中，满族肴馔起着主导作用，其中，熊掌、飞龙、猴头、人参、鹿尾、鹿筋等满族故土的特产是席上珍肴，其做法是满族传统的烧、烤、煮、蒸。在李斗《扬州画舫录》记载的早期满汉全席中，满族肴馔的数量很多，如蒸驼峰，蒸鹿尾，野鸡片汤，风猪片子，风羊片子，哈尔巴子猪子，挂炉走油鸡、鸭、鹅，燎毛猪羊肉，白煮猪羊肉，白蒸小猪仔、小羊仔等。后来的满汉全席中，满族菜肴仍占重要地位，如全猪、烤乳猪、烧小猪、野参七星肘子、白哈尔巴、烧哈尔巴等。而火锅类、涮锅类和砂锅类菜肴，也占突出地位，这类菜肴都和满族风味有关。干、鲜果品和蜜饯甜肴，及蜜饯果脯为主配料的肴馔，是满汉全席不可缺少的组成部分。作为中国饮食文化中的瑰宝，满汉全席已经引起世界各界人士的注目，这里，满族作出了杰出的贡献。
