北京烤鸭（北京）
北京有着3000余年的建城史和850余年的建都史，是“中国的四大古都”之一，北京的烤鸭绝对是中国餐饮文化的象征，北京烤鸭分为便宜坊经营的“焖炉烤鸭”和全聚德经营的“挂炉烤鸭”两种。便宜坊烤鸭店创于明朝永乐十四年，至今已有近600年的历史。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火的健康烹饪方式而得名;全聚德始创于清朝，是取清宫挂炉烤鸭的精髓技术而发展的。烤制鸭子的挂炉，炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭。如今全聚德更是成为驰名中外的品牌餐饮，从选鸭、填喂、宰杀，到烧烤，都是一丝不苟的标准化而延续着它的辉煌。
精武鸭脖（湖北）
精武鸭脖起源于汉口的精武路。是武汉最有名的小吃之一，精武鸭脖将川味的卤制方法加以改进，早起时仅在精武路一带就有十几家店。如今，精武鸭脖更是在全国各地随处可见，武汉精武鸭脖带有浓浓的武汉味和十足的市井气息。目前公认的武汉鸭脖发源地是汉口精武路。一条窄窄的小巷子，两边开满了鸭脖子店面，成千上百根油光红亮的鸭脖子就这么摆在摊位上，场面颇为壮观。后来随着各家口味的改进分支处很多流派，使得精武鸭脖的名气更加壮大且更富口味特点。
