佛手瓜豆腐鲩鱼汤

　近日本地出现了聚集性的儿童红眼病病例，红眼病多发于高温炎热天气，8、9月是高发期，中医认为是疫毒热邪易上犯双目所致。在饮食上可多饮用清热、解毒、凉血的汤水，今天介绍这道佛手瓜豆腐鲩鱼汤，清热解毒，味道鲜美，儿童比较“受落”，而且营养丰富，适合全家饮用。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 佛手瓜洗净去皮，切块；

　　2. 豆腐切块；鲩鱼洗净，沥干水分；

　　3. 热锅，拍裂一小块姜擦一遍锅，接着放两汤匙油，待油六成热下鲩鱼，两面煎至微黄；

　　4. 将8碗水倒入煲里烧开，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：

　　清热解毒，健脾益胃。

　　●靓汤心水

　　先用姜擦一遍锅，可防止鱼皮粘底；另外，煎完一边后最好先熄火稍凉后再翻面，也可防止鱼粘锅。