“乌糖”沙茶面：全厦门最拽的一碗面

    没来厦门的时候，就已经耳闻乌糖沙茶面的大号了。而且据说只有上午营业，过了中午，管你是谁，人家一概不卖了。在32HOW喝茶的时候，就听邻桌的人聊天说是下午去的，结果扑了个空。这么拽的店，一定要去看看！

    起了个大早，民族路下车有点转向，在两位外瑞奈斯的大妈指引下，还是很顺利的找到了大名鼎鼎的乌糖。到了厦门以后，对美食名店的感觉是，越有名有年头儿，越不起眼。不管名大名小，人家该怎么做还怎么做，老传统不变。这点我觉得特别好，人家能不为了名利迷失方向，踏踏实实地经营，真的很难能可贵。

    乌糖开了25年，粉丝无数，而且都是十几年、二十几年高段位的那种。据说11点左右，门口总要排起长龙，花1个多小时排队，为的就是吃上这一口独特的沙茶面。东西卖完就关门，管你是多大的客，人家最晚到中午一点就关门，吃不了您就等明天吧。店面其实不大，也就六、七十平米的样子。

    店里挂的价目表，面条是不要钱的，面里加的料要钱，价格标的是往一碗面里加一份料的钱。随便加点儿虾仁、鱿鱼什么的，就差不多十几块钱了，如果嘴馋的，比如说我这样的，就得照着二十多、三十一碗了。这估计是我这辈子吃的最奢侈的一次面了。但贵有贵的道理，后来吃过几家的，真的就没有这里的味道好。

    面是厦门这边常吃的水面，很劲道。点上几个喜欢吃的辅料、在浇上一大勺烧的滚开的浓浓的沙茶汤，从下单到吃上，不出一分钟的时间。

    沙茶面中可加的辅料有20多种，全都特别的新鲜，绝对当天买当天做。鱿鱼、虾仁、肉羹、猪心、猪腰、小肠、猪肚……这么多好吃的东西放在一起，那味道能不好吗？想想都流出水。

                      烫好的鱿鱼圈，这可不是水发，是鲜的

                                     鸭血

                                              鲜猪肝

                    这个应该是猪肝沿吧？（猪肝旁边的瘦肉）

                         自制的肉羹，这个很好吃

                  猪大肠，如果你要的话，老板会麻利地切成小段

                小肠，这个我也喜欢，我就喜欢这些有嚼劲儿的东西

                                    炸鸡蛋

                                   瘦肉条

               猪肚和米血，猪肚吃了，米血没要，其实应该尝尝的

                                很鲜的虾仁

    我照着喜欢的点了猪肚、猪心、鸭血、猪肺、肉羹和鱿鱼，一算下来，真不便宜，小三十块钱。沙茶面的汤头太棒了，很香但是不腻口，微甜有一点辣，一口面一口配料再来一小口汤，吃到最后，我把碗一端，咕嘟咕嘟，把汤全给喝了。沙茶面的汤底主要都是花生，但据说这家做的方法很特别，花生不是炸，而是炒完后做的沙茶汤。

    乌糖的粉丝很多，而且很多身份不一般。开奔驰宝马来吃的不少，更有打着飞的来吃的。据说陈嘉庚的两个孙子每次从新加坡回厦门都要来吃这里的沙茶面。

    最后这张照片好感动，一对老主顾来吃沙茶面，老两口吃的时候也不怎么说话，默默地吃，吃完以后老公公等着估计是自己改装的三轮车拉着老婆婆就这么满足地回家了。