2017中国咖啡行业生存状况报告(3)

　　三、用户画像：

　　“拯救”咖啡馆的，是年轻的女人

▲咖啡馆消费客群的年龄及性别占比

　　结论：

　　1、只有女人才能拯救咖啡馆

　　在用户画像统计中，咖啡馆的女性消费者占7成;

　　2、年轻人是主力军，贡献了75%的消费

　　20-35岁的人群，贡献了75.3%的咖啡消费。

　　2016年，80后和90后突破4亿人大关，成为咖啡消费的主力军;以年轻人为主体的中产阶层人数超过1亿，到2030年将会超过2.5亿。

　　这一现象的出现，将给中国消费结构带来历史性的变化。在商业上讨好年轻人是正确的选择。

　　四、品牌榜单：

　　巨头制霸榜单，精品咖啡仍有机会

▲咖啡品牌全国线上销售排名

　　结论：

　　1、传统巨头品牌，依然制霸流量

　　以星巴克、漫咖啡为代表的传统连锁品牌，在门店流量上依然领先于其他门店。

　　2、精品咖啡出现逆袭机会

　　做精品咖啡的质馆，单店平均流量排名第一，逆袭传统巨头星巴克;

　　3、部分巨头品牌疲软

　　无论从品牌流量，还是单店平均流量来看，来自英国的Costa与麦当劳旗下的麦咖啡，都意外垫底。

▲各城市咖啡馆品牌销售排名TOP5

▲各城市咖啡馆环境排名TOP5品牌

▲各城市咖啡馆服务排名TOP5品牌

　　结论：

　　“环境友好型”、“服务nice型”咖啡馆，连锁品牌不上榜，独立咖啡馆占鳌头。

　　16个城市，咖啡馆服务质量、环境质量指数排名中，服务质量上榜者均为独立咖啡馆，环境质量除雕刻时光咖啡馆在一个城市上榜，其余都是独立咖啡馆。

▲我国咖啡地域消费指数排名

　　数据采样说明：数据提取自美团点评上收录的2016年1月15日、2016年6月15日、2016年12月15日3个时间节点;北京、上海、广州、深圳4个一线城市和天津、重庆、沈阳、南京、武汉、成都、西安、杭州、青岛、郑州、厦门、大连12个重点城市的咖啡数据。

　　部分宏观数据采用了国际咖啡组织、国家统计局等公开发布数据。

　　（来源：咖门）