2017中国休闲零食行业研究报告

2017年10月31日 11:41:10  来源:中网资讯综合
 

  近年市场中,越来越多的消费者在消费某类被称作“休闲零食”的小食品;在行业语境中,食品行业也越来越多的开始用“休闲零食”这个词来概括或代表一类产品、描述一类企业的类型。

  虽然业界对于休闲零食的界定,还处在尚待统一概念以达成共同话语体系基础的讨论时期;但即便是在不同概念语境下,我们也都能看到这一细分领域行业的飞速发展,不同机构对该细分领域整体市场预期都是乐观向好的。

  亿欧智库此次推出《2017中国休闲零食行业研究报告》(以下简称报告),希望能够填补该领域严肃、系统、专业的行业研究内容的空缺,对“休闲零食”概念范畴进行确定,给出一个可供行业讨论的话语基础,并努力从行业发展历程、宏观环境、行业特征、产业链构成及模式、典型企业梳理等不同的维度对休闲零食行业展开深入研究,进行综合、全面的分析。(报告具体分析维度见下图)

  此次报告完整PDF版本超过80页,为了使读者能够更快速的了解报告内容,亿欧智库将通过本文对主要研究发现进行梳理阐述。

  休闲零食行业概况:

  行业背景 -曲折发展的中国食品工业,于2008年迎来了本土休闲零食新业态。宏观经济和传统食品行业消费需求,共同导致了长年的食品行业增速下行;随着产业升级与消费升级等进程的推进,2015年起食品行业增速缓慢回升。亿欧智库认为,休闲零食或可成为食品行业新的突破性增长点。

  概念解读 -关于休闲零食的概念,亿欧智库之前有专门的分析文章进行过探讨,在此进行简要回顾:

  单从产品层面看,休闲零食指代的是一类正餐以外、充饥性需求较弱、强调消费场景化、满足更多维度需求(包括重视健康和更多功能延伸、融入更多情绪价值)、单品或多品类创意融合、可散售的即食类食品。

  从业态层面看,休闲零食业态的本质,是消费升级需求大背景下,借力产业升级实现的新零食业态。

  宏观环境 -政策、经济、社会、技术等各方面的宏观环境促进休闲零食的出现和发展。

  1.政策:食品安全规范促进行业标准化、品质化、品牌化发展

  2.经济:人均可支配收入与消费意愿持续提高,消费拉动经济增长

  3.社会:收入信心、品牌忠诚和健康理念共同指向“消费升级”

  4.技术:信息化基建与工业化完善共同赋能“产业升级”

  休闲零食行业分析解读:

  产业链分析 -休闲零食行业产业链由上、中、下游三部分构成,信息化系统全产业链贯穿保障企业信息化运营、实现各环节无缝对接、全链把控。

  1.产业链上游,休闲零食企业多以一个相对较轻的模式进行介入完成产品研发,通过“产品研发”和“品控质检”一头一尾的介入,企业在不直接参与生产的情况下,依然可以保持对上游供应链的强管控。

  位于产业链上游的产品研发工作,实际上是对整个产业链各环节的总体部署和协调。进行产品研发时,企业应考虑市场和技术两大方面的因素:

  a.在市场端,企业根据自身品牌定位、市场预估和消费者认知,对产品进行设计和定位;

  b.在技术端,企业思考如何在原材料采购、生产工艺、仓储物流等环节找到解决方案,保证研发方案可以落地。

  2.产业链中游以“价值”为核心,以工艺复杂度和单品最高销量决定食品的加工生产环节采用自建或对外合作定制生产模式。当投资自建工厂、物流、仓储的长期收益超过合作定制开销、质量风险和沟通成本时,企业通常选择自建工厂;当合作定制生产可使产能和投入实现最优组合配置时,则得益于产业链各环节的成熟,企业可以选择对外合作。

  全域信息化系统和柔性供应链共同促进产业链中游生产管理。

  全域信息化系统,使分区域分品类货品销量、存量等各环节信息流被有效聚合归总于一个系统进行管理,减小跨企业管理成本;

  柔性供应链,让企业可以快速对休闲零食企业的需求变更做出响应,低成本调整生产线,满足碎片化、小规模、多样化生产需求,进而实现当下“新零售”语境中的C2B或S2B的生产模式。

(责编:晴天)
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