说到腊味，这绝对是广东人的最爱。秋风初起时，不少老广已忙着到超市选购腊味，更甚者还会在家亲自酿制。身为正宗的广州人，阿Mei也很喜欢吃腊味。她说，上好的腊味不仅下饭，炒菜时切上几片腊味丢进镬内一起炒，平平无奇的一道菜马上就会化腐朽为神奇。腊味煲仔饭想必大家已吃过不少，因此阿Mei决定要换换新口味，用腊味来炒饭。她说，做这个炒饭不必多放油，随着镬内温度的升高，腊味中的油脂会自然而然地溢出来，渗入到米饭中，令米饭的色泽变得油亮诱人，香味四溢令人垂涎。另外阿Mei还提醒大家，腊味炒饭固然好吃，但是腊味的热量较高，胆固醇高的人不适宜多吃。饭再香，为身体着想还是要忍忍口哦！
烹制材料(两人份)
材料：南瓜（一块）、腊肉（一小块）、腊肠（两根）、冷饭（2碗）
调料：生抽
1 南瓜洗净后，去皮切成小粒。
2 烧一锅水，把腊味汆烫一下，不用煮熟。
3 腊肉分切成肥肉和瘦肉，切细；腊肠斜刀切薄片。
4 烧热2汤匙油，用文火肥腊肉煎香出油脂后，加入南瓜粒翻炒。
5 将冷饭加入镬内，与南瓜腊肉一并炒匀。
6 加些许水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，开盖用锅铲把饭翻炒一下，加几滴生抽调味。
7 把腊肠片放在饭面上，盖上锅盖煮5分钟后熄火，之后继续利用余温把饭焖香。
8 将腊肉炒饭盛入碗内，压实；倒扣在碟子上，把腊肠铺在饭面上即可食用。
私人醒
1、此饭适合全家老少亲朋好友一起吃，如果家里有糖尿病人，可以酌减腊味的分量。
2、腊味汆烫后再切，一则可以去油脂和脏物，二则也更容易切片。
3、南瓜切小粒更好，容易炒熟。
4、由于腊味本身是咸的，而南瓜独有甜味，所以调味品可以尽量少，加点盐或生抽就行了。
