临时接到的任务——香草白脱奶油蛋糕！

    前天中午的时候，好朋友突然在MSN问我晚上有没有时间，我还以为她要请我吃饭呢，就问她有什么事啊。她告诉我明天是她妈妈生日，想我做一个蛋糕给她妈妈！我当时就抓狂的说你这坏蛋怎么不早说啊，家里连淡奶油都没有，怎么做生日蛋糕啊，她说没关系，随便做一个就成，好吃的是蛋糕本身，而不是那奶油。想想做一个轻乳酪的吧，但觉得还是不好，不象是生日蛋糕啊！想到我好象收藏过一篇不需要淡奶油的一种蛋糕装饰，一查看原来是CC的自制香草白脱奶油，一看果然是不需要淡奶油的，于是就决定做这个了！

    请各位看官不要看侧面哈，估计不足，奶油做少了！这是前两天才到的新的7寸方模，做的是3蛋的戚风，成品显得比较薄！7寸的方的和8寸圆的差不多哈！下次知道用4蛋的了！

    原味戚风蛋糕：低粉68克，沙拉油37克，牛奶60克， 蛋黄3个，糖7克，蛋白3个，糖35克，柠檬汁少许

    做法：1 将蛋黄打散后，加入牛奶和沙拉油搅拌均匀，再加入糖7克搅拌均匀。（参考图1)

          2 筛入低粉，用十字法拌成光滑的面糊。（参考图2，3）

          3 蛋白+少许柠檬汁，分3次加入白糖，打到硬性发泡。（参考图4）此时预热烤箱175度。

          4 分三次将蛋白霜和蛋黄糊拌匀成面糊。（参考图5）

          5 倒入模具内，稍振几下磕出气泡，入烤箱下层。175度30分钟。

          6 出炉后，倒扣冷却，横切成2片备用。

     提示：我使用的是7寸方模，成品稍薄，下次最好用4蛋的配方。

    香草白脱奶油：牛奶200克，吉利丁片2片（约5克），糖A20克，朗酒14克，蛋黄2个，室温黄油140克，

                  糖B20克，低粉10克，玉米淀粉10克，香草精5~6滴

    做法：1 蛋黄在碗里打散后加入糖A搅打均匀。（参考图7）

          2 筛入粉类拌匀成蛋黄面糊。（参考图8）

          3 牛奶加糖B在小锅里煮开后缓缓倒入一半进蛋黄面糊里拌开。（参考图9）

          4 然后把拌好的牛奶蛋黄糊全部倒回剩下一半的牛奶小锅里小火煮开。（参考图10）

          5 边煮边搅拌，直至变成糊状，此时迅速把锅移至冷水盆里冷却，并滴入香草精拌匀，盖上保鲜

            膜以防止表面结皮，蛋乳泥便完成。（参考图11）

          6 将吉利丁片用冷水泡软后沥干水装进玻璃碗里，倒入朗酒，坐热水里化开。（参考图12）

          7 将化开的吉利丁液倒入蛋乳泥里拌匀。（参考图13）

          8 将室温黄油一点点加入进去用打蛋器打发至有痕迹。（参考图14，15）

          9 取一片蛋糕，在上面挤上一些香草白脱奶油，再放一片蛋糕片，表面抹上白脱奶油装饰。

           （参考图16）