“焦糖”在甜品中的实际应用----红薯焦糖布丁

直到我们真的玩累了，才一起跑回家。给它洗澡，给它扔球，喂它吃饭。把它的一切都安排妥当了，我再来忙我的，先要打扫战场（收拾卫生间，擦地），然后我也要觅食～～等到这一切都做完，距离我们出门遛遛的时候，大概已经过去3个小时了。。接下来，如果我在写东西，它就在书桌上睡觉，如果我在电脑前，它就在电脑桌上睡觉，如果我在看电视，它就在沙发上睡觉。。。大约睡上4-5个小时，这孩子一骨碌爬起来。。。仰着脸瞅我。怎么个情况？妈呀，原来又到遛遛的时间了。

    今晚的二遍遛遛，很晚。一直到我看完《冷箭》的大结局才动身，都晚上10点了。孩子好像已经灰心了，可能心想今天的二遍遛遛泡汤了～我一说“走啊”，本来还垂头丧气立马变得精神抖擞。一到外面感觉非常冷，冷是冷点，可是放眼望去，上万平米的小区里几乎没有人影更没有狗影了，变成了只属于我俩的花园。

    后花园虽难得，可冻得我俩外面只坚持了半小时就颠回了家。然后一起窝沙发里看电视，突然感觉外面很亮，打开窗户一看，外面飘起了大雪～冷风灌进来，赶紧缩回了屋里，这已经是北京今年的第二场大雪了。还好家里已经供暖了，有23-4度～～很温暖。

    在这样飘着大雪的夜晚，温暖的家里，写着这样有一搭没一搭的文字，一边写一边往嘴里塞桔子，回头看着睡的昏天黑地，四脚朝天的狗狗。。由衷的觉得我真幸福啊！

有些东西，一听名字我就知道我喜欢。就像今天这个---红薯焦糖布丁。里面的食材都是我喜欢的，所以组合起来当然味道也会好了～焦糖布丁其实做过几回了，有一次做了南瓜焦糖布丁，和今天这个比较像。那天买来了好多红薯，就想起要做个红薯味道的尝尝，我现在就爱瞎乱发挥和尝试，这样烘焙很好玩！来看材料和做法吧～

布丁材料：

鸡蛋2个  细砂糖30g  牛奶250g  香草豆荚1/4根  熟红薯泥200g

做法：

1）鸡蛋+细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀，不需打发。

2）香草荚剖开，取香草籽。然后将牛奶+香草籽+香草荚放入锅中用中小火同煮，煮至沸腾之前关火，加盖子闷2分钟，然后将香草豆荚捞出不要。

3）步骤2的牛奶降温至不烫（约60度),缓缓倒入步骤1的蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全搅拌均匀。

4）将步骤3搅拌好的蛋奶液，整体过筛一遍，这样得到的蛋奶液更加顺滑。

5）将红薯过筛，得到细腻的红薯泥，然后放入步骤4的蛋奶液中。

6）将红薯泥和蛋奶液完全搅拌均匀。

7）模具内舀入1勺焦糖液，让焦糖液铺满底部。
8）待焦糖液冷却凝固时，加入步骤6拌好的布丁液至9分满。放入烤箱，隔热水蒸烤约30分钟。

备注：烤好以后，放入冰箱冷藏1夜后脱模。

脱模时，先用小刀在表面的周围划一圈，然后把模具倒扣在盘子中，用吹风机吹吹模具，然后按住模具和盘子，上下晃动，布丁回慢慢脱离模具，不好心急噢～

                       怎样熬焦糖？

材料：冷水25g 细砂糖60g 热水1大勺

做法：

1）冷水+细砂糖放入一个厚底且不怎么沾的锅中，中火，不搅动。

2）冷水和细砂糖熔化在一起，冒大泡。

3）液体的四边出现淡淡的黄色，这时可以转小火，可是稍微转动一下锅子。

4）继续小火熬煮，不搅拌，直到出现棕红色，微苦的焦糖味出现。然后关火，迅速倒入热水搅拌均匀即可。

注意：焦糖温度非常高，倒入热水时会有水蒸汽，注意不要被水蒸汽烫到。

      焦糖冷却后会凝固，请尽快使用。若凝固，可以再加热化开。

焦糖在甜品中的用途很广泛，一起来尝试不同的焦糖甜品吧！～即可看到详细做法。