你吃过冰激淋做的蛋糕吗-可可桃仁蛋糕卷

  首次试验用自制冰激淋做大理石雪纺蛋糕成功。狮就将冰箱里剩余的巧克力冰激淋做成了双色蛋糕卷,因是在朋友家烤的,就没有拍照,味道是一级棒啊。狮又用此方子在家做了加入了桃仁的可可蛋糕卷,让不爱吃甜食的狮哥频频称赞,夸狮做的这款蛋糕是狮做烘焙以来最好吃的蛋糕卷!此话的含水率应当在10%,因为他吃了N块!方子还是沿用让孩子和你一起ＤＩＹ蛋糕——抹茶红豆蛋糕卷的配方，这个方子真的很好用，蛋糕卷很有弹性不断不裂！

材料:鸡蛋５枚　盐１／４匙　白糖50克　红糖38克低粉７９克　自制可可冰激淋142克　可可粉1汤匙　小苏打1/4匙核桃仁适量　百吉福可可味的涂抹奶酪2小块没有可以用果酱代替

蛋糕卷上的黑色是未融化的红糖,烤出来很有焦糖的味道，那清晰可见的大桃仁那叫一个香!

  步骤：１、将蛋白和蛋黄分离。

　　　　２、蛋清加入小茶匙白醋或塔塔粉，１／４匙盐用电动打蛋器低速打成粗泡。

　　　　３、将５０克白糖一次性加入用高档打至湿性发泡，再转中速打，打至中性发泡。即打蛋器提起成为一个略有弯曲的小尖，很有弹性。

　　　　４、蛋黄加入融化的可可冰激淋和38克红糖打匀成乳状，筛入可可粉和低粉拌匀。

　　　　５、用橡皮刀盛入三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再取三分之一进行切拌。不要搅否则会消泡，最后把蛋黄糊中的混合物全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中再次切拌均匀。

　　　　６、烤箱２００度预热，烤盘铺油纸倒入拌好的蛋糕糊抹平表面。在将烤盘轻震一下震出气泡，将切成大块的核桃仁(一定要先烤制一下)撒在蛋糕糊表面,放入预热好的烤箱上下火中层２０分钟即可。

　　　　７、烤好后将蛋糕倒扣在网架上撕去油纸，稍凉（不烫手还有热度）将蛋糕正面朝上放在油纸上。

　　　　８、抹上可可味的涂沫奶酪,没有的可用果酱代替.并在起始处每间隔一厘米轻轻划上一刀，划四刀即可。

　　　　９、不用擀面杖，只要提起油纸，将蛋糕向里压着卷就可以卷的很漂亮！

　　　　１０、像卷寿司一样，卷好后将油纸两边像拧糖果一样拧住,等一会儿定型后，切去两边的毛边，洒，按照所需的大小切片即可.

   狮子心得:这款蛋糕和普通的可可蛋糕卷唯一不同是将油和奶用自制的冰激淋,狮为什么一直强调自制,那是因为自制的冰激淋里只有奶和鲜奶油没有其它的增稠剂,所以烤制出的蛋糕很是美味!这也是将暑期的冰点不浪费的好方法.有存货的朋友可以一试!