离不开胡姆斯酱的中东人

　　在中东地区，无论是阿拉伯国家还是以色列，人们天天都离不开胡姆斯酱。胡姆斯酱是用一种叫胡姆斯的豆制成的。胡姆斯豆形状像榛子，但个头比榛子小，乍看上去又有点像鹰嘴，所以俗称“鹰嘴豆”。这种豆营养很丰富，长期吃据说能延年益寿。以色列人甚至认为，常吃鹰嘴豆做的酱是他们心情愉快的保证。

　　胡姆斯酱的做法不复杂，先将豆用水煮熟，捣烂磨碎，再根据不同口味拌以各种调料即可。但有一样必不可少的是橄榄油，酱上还可以再撒些荷兰芹菜丁儿和辣椒粉。