酒席需有“塔马达”
格鲁吉亚以盛产葡萄和葡萄酒闻名于世，是名副其实的美酒之乡。当地人宴请宾客喜欢用长条桌子，众人分坐两旁，居于上首者被称作“塔马达”，即主持人或酒司令之意，专司席间敬酒、烘托气氛。酒司令一定要有好酒量，也一定要有好口才，只因格鲁吉亚人喝酒善于打“持久战”。
一场盛宴少则三四个小时，长则一日，祝酒辞令便也洋洋洒洒有数十、甚至上百道，内容从爱情事业、先祖后辈、往昔未来到生老病死无所不包，且不得重复。不像中国有些地区的风俗，一句“都在酒里了”就草草了事。当地人认为宴席只可上葡萄酒，啤酒是登不了大雅之堂的，饮啤酒者不得敬酒，也不可碰杯。
