“国际上对葡萄酒年份测定就用荧光法，更加灵敏和准确。”江南大学副校长徐岩说。但在郭新光看来，国外也没有特别明确有效的方法手段来检测葡萄酒或烈酒的年份。
“挥发系数法的检测仪器贵，一个气质联用仪就要90多万元。全国大部分中小酒厂都不具备这样的检测水平。”刘中利说，第三种用同位素碳原子鉴定文物的方法应用到白酒上，他认为白酒毕竟有活性的成分，碳原子有可能会发生变化，检测不一定准确。
“现在不是用哪种检测方法最好，如何保证标样的权威性，以及方法运用到不同类型的白酒有没有误差，才是最大的问题。”宋书玉说，由于白酒工艺、原料、酿造环境和储存条件的不同，检测方法很难统一。
据悉，剑南春的挥发系数法在推广时，就受到了酱香型白酒生产企业茅台股份的反对。
“年份酒的规范不是单一的，要采取检测和管理相结合的综合(行情 专区)手段，包括检测方法、管理措施、企业生产的准入门槛等。”宋书玉总结，比如对生产历史多长的白酒企业才能生产年份酒，建立白酒年份酒专贮库的官方管理体系，检测方法的综合运用等。
中国葡萄酒信息网总编孙志军也称，就国外葡萄酒年份的确定，更多也是采取管理和自律手段。“监管部门会在没有通知企业的情况下突然到企业的庄园去抽查化验，国外的一些葡萄酒协会、联合会也会制定强制性规定，如果企业违反规定就会被加入黑名单。”广东省酒类行业协会葡萄酒分会副会长曾徽说。
“除了管理，更重要的是要企业诚信经营。”宋书玉说，工信部启动了白酒行业诚信管理体系建设，目前协会已组织专家组，正在制定计划。
年份酒：概念包装出来的商业暴利
年份酒的高烧让众多酒厂纷纷加入，各自推出5年陈酿、10年陈酿、20年陈酿、30年陈酿、50年陈酿等系列，年份酒的出现让白酒价格翻升几倍、几十倍甚至更高。
2010年1月，茅台宣布其年份酒提价，50年的茅台酒提价幅度最高达69.5%，出厂价从5899元提至9999元，零售价则高达2万元左右。
据中国食品工业协会白酒专业委员会曾经抽样调查显示，销售额前100名的白酒企业中，近八成都推出了年份酒，年销售额近百亿元。
多位行业人士告诉记者：你可以大体计算出每一家酒厂白酒的大体成本，但是你难以知晓各个年份酒品牌的成本，因为缺少标准，年份酒成本千差万别，究竟是多少都难以计算。
一白酒知名营销专家告诉记者，有些酒厂历时不到50年却推出50年陈酿，这是欺骗消费者，浏阳河之前推出50年陈酿， “据我所知，浏阳河只有3坛子50年的老酒，现在放在他们厂的博物馆里”。
该知名白酒营销专家告诉记者，山东一知名白酒最近刚推出年份酒，“50%的基酒是从四川购买的5年基酒，另外20%是浓香高粱酒，再加上各10%的高粱酒和富裕香酒勾兑而成”。
白酒营销专家肖竹青表示，各个酒厂的年份酒很难去了解成本是多少，因为没有标准，年份酒勾调时，使用基础酒和多少调味酒都没法计算，而且不同酒厂使用的原酒来源不同，这也造成很难评估各个酒厂年份酒的成本。
肖竹青表示，有些大酒厂做年份酒会选择很好的基酒，而小的酒厂，没有库存酒能力只能外购原酒，这样它的原酒质量就很难保证，如果购买的是首尾取酒的基酒就很便宜，成本就低。大的酒厂例如五粮液，分段取酒，掐头去尾，生产1万吨五粮液就会剩下10万吨首尾酒去生产尖庄酒。
在业内还曾流传着一个夸张的段子，有企业用牙签蘸一点陈酒放在酒池里搅一下，一池老年陈酒便生产出来了。
年份酒的热炒也催生旧瓶回收生意。在白酒价格最高的2011年时期，一个完好的年份酒瓶甚至可以卖到上千元。
曾有媒体报道，年份酒瓶回收重点回收15年、30年、50年茅台礼盒年份酒、五粮液系列和水井坊系列。茅台年份酒礼盒、五粮液系列的空酒瓶最走俏，一套30年的茅台酒瓶已经涨到了800元。而在目前回收的酒瓶当中，最值钱的当属茅台50年年份酒礼盒。如果包装完好、防伪涂层没有刮开，一套酒瓶最高能卖2000元。
白酒行业人士李红军表示，年份酒是一种概念包装，主要有两个考虑，一是为卖酒找个理由，酒厂生产那么多酒，怎么卖出去需要方法;二是年份酒能把价格拉高。
由于年份酒概念被热炒，每一家酒厂所产陈酿都比同种普通酒贵几倍、十几倍，再加上收藏炒作和酒厂操纵，多家著名白酒50年以上陈酿拍卖价格都超过百万大关，甚至高达千万元。
不过，李红军表示，年份酒价格高还有一个原因是营销费高，比如1万元/瓶的年份酒，营销费用就比普通酒高很多。
李红军表示，消费者不知道年份酒的技术问题，酒厂想怎么卖就可以怎么卖，成本和年份酒构成比例都不透明。
白酒溯源之难
今年5月23日，贵州茅台RFID(无线射频识别技术)溯源体系正式上线，被认为是我国酒类溯源查询从小众走向大众的一大标志。事实上，自《酒类流通管理办法》出台后，部分地方省市和酒企曾先后启动酒类溯源体系建设的尝试，但由于操作上缺乏方便性以及成本增加等原因，大多均以失败告终。
经过几年调研，商务部在两年前提出酒类溯源的初步设想。按照当时商务部市场运行调节司司长王炳南的说法，中国将逐步对酒类产品设立流通溯源管理体系，让每瓶酒都拥有一张“电子身份证”，清晰记录其从生产、流通到消费者手中的每个环节，所有的电子信息(行情 专区)可以在全国联网的酒类流通溯源网上查询，用更便捷的技术手段维护消费者权益。
而企业则可根据自身特点，自主选择无线射频识别技术、二维码技术和机打随附单等溯源技术，通过一个纵跨部、省、市、县四级的酒类流通溯源管理网络平台，对酒类商品进行编码与跟踪追溯，实现从酒类生产、批发、零售、消费全过程溯源管理。
“设想很美好，但基本不具备可操作性。”6月9日，某白酒企业负责人对本报坦言，由于二维码需要激光器来验证，首先就违背了方便消费的原则;其次，如果没有激光器等辅助手段就无法实现溯源。此外，这还会给企业带来额外的成本，因此一直难以推广。
据本报了解，目前一张普通二维码标纸的成本约为2毛钱。作为全国酒类消费大省，广东率先在2011年推行电子化随附单制度，给每一瓶在市场上流通销售的酒发放一张二维码“身份证”，当时首批有15家酒企参与。但后来由于成本过高，且终端不能配合而不了了之。
