近日，过会成功的金徽酒被舆论质疑原酒自产能力严重不足，成品酒或经过勾兑，再次将“勾兑酒”拉回公众视线。实际上，勾兑酒已是行业公开的秘密，但企业对此却讳莫如深。业内人士表示，勾兑酒在国家标准之内就是安全的，但企业应明确标注添加酒精、添加剂及配比，把真相告诉消费者，而不是虚假标注“纯粮酿造”。
我们似乎都习惯于活在怀旧思维里，比如，我们怀念着那些无添加剂的时代的食物，怀念着原生态的一切。而现在，科技的进步，社会的发展，我们的周遭充斥着各种“不纯”，而这种“不纯”的最根本其实也是动机不纯。试想一下，如果各种添加剂、各种勾兑会比原生态的增添了成本，谁还会那么挖空心思地去折腾这些?
就比如现在的纯酿酒。据了解，白酒因酿造工艺不同，出酒率大多在25%到45%之间，即两到三斤粮食出一斤酒，而目前市场上高粱的平均售价为1.5元/斤，仅酿酒的高粱成本就需要3到4元以上，这还没有考虑人工、设备、储存等成本，那么售价几十元甚至十几元，号称“陈酿”的白酒基本上不可能是纯粮酿造的，多为食用酒精勾兑而成。而如果说酒精勾兑会使得企业增加负担，谁还傻傻地去勾兑呢?
而据有关数据库显示，2015年1-6月，国内96度发酵酒精产量达542.65万吨，同比增长7.78%。一位从事酒精生产的业内人士透露，市场上除了三分之一酒精用于燃料乙醇外，其余大部分用于白酒勾兑。所以，这俨然已成为了行业内公开的秘密了。
但是，对于消费者而言，企业对此必然是选择了避而不谈。当然，这必要是可以理解的。当下的消费者早已培育成了一种共识，认为加了食用酒精及其他添加剂的白酒就是有害的。且纯酿酒对于众多人来说，这味道才够纯正。于是，企业们往往就会刻意地去迎合消费者这样的消费心理。当然，如果到时候消费者们都以纯酿酒添加了各种物质为荣的时候，那另当别论。不过，让很多人不解的是，既然市面上的酒基本都是勾兑酒，缘何这些并没有被标注在配料表中呢?诚然，对于消费者而言，企业没有把真相告诉消费者，明明是勾兑而成却虚假标注“酿制产品”，在损害企业商业诚信的同时，也侵犯了消费者的知情权。
在消费者与商家之间有着极大的信息不对称，在国家规定的范围内可以勾兑白酒，但是，消费者并不知情，因为商家们对此选择了沉默不语，并没有将配料明确标注。而事实上，到底有没有勾兑，勾兑了多少，这一切只有企业才知道。诚然，相关部门要尽快修订已经滞后的行业标准，并完善监管机制加强监管。唯有这样才能厘清白酒行业当下的乱象，让消费者喝上真正“透明”的放心酒。
作者：李志起
