从不久前的《中文菜单英文译法》出炉，到日前传出北京豆汁将被译成"北京可乐"，公众对中国菜取"洋名"的关注一浪高过一浪。在重重困难与争议中，老北京小吃的"洋名"之惑令人深思。
北京九门小吃德顺斋的厨师在制作豆汁（2007年11月3日摄）。 新华社记者邢广利摄
“店小二”身着古装站在北京王府井小吃一条街招徕客人（2007年10月24日摄）。 新华社记者季春鹏摄
“北京可乐”惹热议
为了让奥运期间的老外吃个明白，位于北京后海胡同深处的“九门小吃”为老北京传统豆汁想出个备用洋名--“北京可乐”。这一中西合璧的新名字，一时间引起了人们广泛关注。
“豆汁，可以直接译成'绿豆煮的汤'，但我们在考虑就把它译成'北京可乐'，这种翻译简短而又形象，可以借助可乐的意象让外国游客记住豆汁。”北京“九门小吃”董事长兼北京传统小吃协会会长侯嘉上个星期接受媒体采访时说。
侯嘉的意见并不孤立。大部分支持“北京可乐”的人都认为，给外国人没接触过的北京地域小吃起个他们熟识、亲切的“洋名”无可厚非。“少一道语言交流障碍，首先外国客人不排斥了，才可能有兴趣进一步了解，才会喜欢。这也是用一种国际化的方式宣传、推广‘中国制造’的办法。”在北京某公司做企宣的徐小姐表示。采访中，记者发现，“中国韵味只有在国际化轨道上才能走得更远”的想法很有代表性。
北京小吃：豆汁、焦圈、咸菜 （资料图片）
北京小吃：豌豆黄 （资料图片）
然而，相比之下，质疑“北京可乐”的声音更为强大。中国传媒大学的石乔说，如果将“北京可乐”理解成对老北京豆汁的一种国际化比喻，那么这种比喻令人费解。“北京豆汁和可乐，口味上尝不出半点相似之处，这种风马牛不相及的比喻可能会适得其反。”
公司职员关小姐对自己初尝豆汁的经历还记忆犹新，“一开始觉得豆汁又酸又涩，要慢慢品尝，才能品出其中的独特味道。”她说，“如果简单地把豆汁翻译成‘北京可乐’，外国游客很可能望文生义，误以为它是像可乐一样的甘甜饮料，‘咕咚’一大口，结果可乐不出来了——恐怕这种赶时髦的比喻，并不是推广老北京豆汁的好办法。”不少网友认为，京味底蕴十足的老北京特色小吃，历史悠久、地域性强，大可不必冒着失去民族文化特征的风险去与国际接轨。
游客在北京王府井小吃一条街选购羊杂汤（2007年10月24日摄）。新华社记者季春鹏摄
“可口可乐在中国没有因为要吸引中国人就翻译成‘美国豆汁’，因为他们坚持了其‘可口可乐’的内涵。”网友“夜半歌声”认为，中国文化不仅仅是“吃的文化”，外国游客与中国民俗小吃“零距离”的同时，也要领略中华民族传统文化的魅——这需要让这些老北京小吃在名称上也能体现自身的精髓。
中餐英文菜单缘何众口难调
北京九门小吃的大门门环保持着传统风格（2007年11月3日摄）。 新华社记者邢广利摄
北京九门小吃正在销售的各类冰糖葫芦（2007年11月3日摄）。 新华社记者邢广利摄
和老北京小吃的遭遇一样，历经数度改良，“烹制”时间长达一年的《中文菜单英文译法》也曾面临种种挑战。看过菜谱的浙江省瑞安中学英文教师关梦迪就提出，“在中餐的凉菜中，卤水系列、四季烤麸、酱制腌制菜等，英文菜名都翻译成以marinated（腌制--用汁料浸泡的意思）开头，再加上主料辅料的英文名称。但事实上卤水和腌制的做法、味道都有很大差别，用一个词统称并不确切。”
“中国的菜名其实是很不好翻译的。因为菜名体现的不仅仅是简单的菜品，实际上反映的是中国的传统文化，而中国传统文化在翻译的时候是最难处理的，向来是翻译工作的难点。”专门从事公示语翻译研究的北京第二外国语学院教师刘永利说，“有些词语甚至是没法翻译的，比如汉语中有羹有汤，羹和汤是不一样的，但对此英语里只有一个词——Soup。”
