月亮虾饼
原料：
虾泥、肥猪肉馅、春卷皮、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒（用量勺就行）。
做法：
1、冰箱里有虾和肉馅，想着中午可以做月亮虾饼当主食，可就是没有春卷皮。原做法需要虾泥和肥肉馅，我是家里有什么就用什么了；
2、家里没有春卷皮，又懒得为此出门，干脆自己做几张小薄饼来替代。中午也可以当主食；
3、接着处理虾，用搅拌机打成虾泥，再与肉馅混合，加盐，蛋清，白胡椒粉，料酒调味做成虾馅。虾泥和肥肉馅的比例大概为2：1，我想多做出一道菜，就按1：1的比例来做了；
4、取一片春卷皮，我用自己做的小薄饼，均匀的铺上一层虾泥，馅的薄厚随意，再盖上另一张饼皮。然后用牙签或小刀在饼的表面戳洞，这样饼皮就不会膨胀、凹凸不平，饼皮和虾馅也不会分离了；
5、原做法是用中火油炸至金黄，我也图省事改成了中小火煎熟，然后取出切块就可以吃了。
油炸后可以蘸甜辣酱吃~
