文/图 梁志建
炎炎夏日，有一样东西我是不会放过的，那就是哈密瓜。
哈密瓜号称“瓜中之王”，极品的哈密瓜，那是金黄耀眼，味甘如蜜，香气袭人，色、香、味俱全呀。按照中医的说法，哈密瓜不单好吃，还正
气得很，可以补血、疗饥、利便、益气、清热、止咳，总之好处数之不尽，所以，有哈密瓜的日子，就是健康的日子。
吃哈密瓜的时候，在熟透的瓜肉和瓜皮之间，会看到有一层青白色的瓜身，吃到嘴里，不单不甜，有些还带点咸味，这层东西是干扰味蕾的祸首，扔掉则有点惶恐，好像暴殄了天物，于是，就想到可以拿来煲汤。外省人说广东人什么都敢吃，拿哈密瓜煲汤不知道算不算什么都敢“煲”了。
说法很“雷人”，做法其实很简单，买下一个好的哈密瓜——怎么挑瓜很多人都知道的。把瓜对半再对半切开，瓜瓤掏出备用。古代“庖丁解牛”有道道，这“解”瓜也有道道，在瓜肉上方往瓜皮下方切下去时，不要太用力，把刀轻轻往下压，到了青白的瓜身时，刀就会自然止步，再打横一刀过去，瓜肉和瓜皮就漂亮地分离开来，这时吃到嘴里的瓜，就是清甜的了。接着把刀紧贴着瓜皮，把青白的瓜身起出来，就可以和瓜瓤一起煲汤了。
某年某月的某一天，我家煲的是鸡脚哈密瓜，依此类推，还可以煲的不计其数，不过，不管煲什么，用色、香、味俱全的“瓜中之王”煲出来的汤，想必也是味、香、色俱全的，那煲鸡脚哈密瓜被喝到底朝天，就是佐证。
【材料】
一个哈密瓜的瓜瓤、瓜青，鸡脚10只，猪瘦肉半斤，章鱼二两，生姜一小块。
【做法】
1. 鸡脚、瘦肉氽水。
2. 瓜瓤先单独煲十五分钟，把瓜龈挑出捞起来。
3. 放入所有汤料煲两个小时左右。
