干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间内加热成菜的方法。干煸是川菜中常见的一种做法，因成菜的滑嫩腴香、清新爽口而深受广大食客的喜爱。干煸菜中，除干煸四季豆外，常见的还有干煸苦瓜、干煸土豆丝、干煸牛肉丝、干煸鳝鱼等等。
四步搞定干煸菜……干煸四季豆
原料：
四季豆、猪肉馅、花椒、麻椒、干辣椒籽、盐、生抽、料酒、淀粉。
做好干煸四季豆的4个关键步骤：
1、炸四季豆前，要沥干水分，防止溅油伤手。
2、炸四季豆时，要注意火候，不要将其炸糊。
3、炸四季豆时，一定要将其炸透了，未熟的四季豆会引起食物中毒。
4、炸透后的四季豆再次入锅煸炒时，炒的时间不要过长，以防太干和发黑。
做法：
