小凉菜大孝心……脆皮黄瓜卷
原料：
黄瓜2根、姜、干辣椒适量；
调料：
盐、糖、醋、鸡精适量。
做法：
1、黄瓜洗净，用刀沿着黄瓜一圈去瓤取黄瓜皮；
2、将黄瓜皮用盐腌10分钟，再用清水泡去盐分待用；
3、将干辣椒和姜切成丝；
4、碗内放入糖、盐、醋、鸡精调成糖醋汁；
5、将姜丝、辣椒丝用黄瓜皮卷好，泡在糖醋汁中20分钟，吃时改刀装盘即可。
此菜特点：
酸甜爽脆，风味独特。
三石小提示：
1、将黄瓜皮从黄瓜上切下来，是个细致活，轻切慢切，下手重容易切断，断了不成片没法卷。
2、不能吃太酸的，糖醋汁里兑些清水再泡黄瓜卷，不影响口感，或减少在糖醋汁里的浸泡时间也成。
