秋天多吃银耳，滋润肌肤，缓解干燥，滋阴润肺。
清宫中把银耳称作 “长生不老良药。”，在当时价格是极高的。而且寻常人家就算有钱，也不一定能买得到。因为银耳是慈禧老太太最爱的美容餐，每天都要吃上一碗的。做银耳的商人趁机搞了市场垄断，大发其财。
如今，银耳已放下高价的身段，飞入寻常百姓家。干燥的秋天，用银耳来滋润吧。
银耳多用来作甜品，试试这个菜你会发现，银耳入菜，味道也不逊色。而且不必像炖汤一样煮很长时间，泡软的银耳很易熟，操作起来非常简单。
银耳花菜鹌鹑蛋
原料：
西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：
1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳；
2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒；
4、随后倒入西兰花翻炒；
5、倒入鹌鹑蛋炒匀；
6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
雪耳花菜鹌鹑蛋
