上海 2009-6-25 (中网资讯中心)----一场突如其来的传染病令“墨西哥”这个拉丁美洲国家成为一个“恐怖”的代名词，可爱吃且胆大的中国人并不顾忌这点小影响。当墨西哥旅游业遭受重创的时候，墨西哥餐厅在沪上依然走俏。
“我们的顾客中有一半是中国人，他们喜欢我们的菜，因为许多菜式充满了浓郁的中国味。”墨西哥美食专家Leonardo告诉记者，为了与上海这座城市的历史更加融合，墨西哥菜的顶级餐厅通常都坐落在市中心洋溢着老上海气息的欧式洋房里。
文/赵艳燕
墨西哥的“茅台”
夜色初暮，烛光摇曳，墙上浓烈的印象画令人有点兴奋。这个时候，点上一杯混合着各种水果的龙舌兰酒，让大脑的每一个细胞都可以跃动起来。像中国的茅台一样，龙舌兰被喻为墨西哥的“国酒”。初看并不起眼，但喝下一口，嘴里立马弥漫开一股咳嗽药水的味道，一片火辣烧过肠胃，便知它决不是“小角色”。
据Leonardo介绍说，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于“净饮”——直接饮用。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言。此外，它还往往被用来作为鸡尾酒的基酒，被调制成各种颜色，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、玛格丽特（Margarite）深受广大消费者喜爱。
主菜是“卷煎饼”
由于受古印第安文化的影响，墨西哥菜的口味崇尚酸、辣和重味。玉米是墨西哥人世代的主粮，其最常见的主食便是法吉它（Fajitas）和塔扣盒（Tacos）。
法吉它最大的特点是需要自己动手（DIY），与中国的卷煎饼有点相似。用小麦粉与玉米浆混合烙成的薄饼，口感筋道十足且营养丰富。根据个人对酸的偏好程度，食客可先在面饼上涂抹酸奶酪和墨西哥酱汁Salsa。纯奶酪的酸香很醇，由茄汁和柠檬汁混合成的Salsa则酸得清幽，以铁板搭配的鸡肉以番茄起味同样属酸，将其裹进面饼咬下去，滋味无穷。
塔扣盒外表金黄酥脆十分诱人，由鲜美的牛肉馅夹在玉米薄饼中煎炸而成，拉丝芝士口感香滑且韧性十足，内里夹杂的红腰豆香气四溢。
不过总体说来，以上两款主食依靠酸味调料来提酸，多少酸得有些隐忍，需静下心来细品才行。而且该两款主食十分易饱，基本上吃下一块就已很撑了。
“油条”当作甜点
周立波说：“30年前，去油条摊买20根油条是什么概念？就是一个人到了南京路，冲进亨达利，然后讲：‘来三块劳力士’。”没想到，30年后，这根油条搭上了“墨西哥”的名头，依然价格不菲，价值逼近三位数。不过，这根油条很特别，它像是一个放大版的“脆麻花”，而且它有三种配酱：巧克力、山莓酱和奶油沙司。墨西哥人把这根改良过的“油条”当作甜品，酱料虽然是西式的，但怎么看，它的根也逃脱不了“四大金刚”的渊源。怪不得，连玛雅的服务生都说，中国人特爱点这个，毕竟它凝聚着一代上海人难舍的情结。
堪比“火锅”的重口味汤
提到墨西哥的海鲜酸辣汤，你就明白墨西哥的重味果然名不虚传。虽然乍看，这碗汤分量不大，材料却丰富得很，虾、鱿鱼、青口、鳕鱼、牛油果、柠檬汁、小红尖椒，齐全得不可思议，就像一个小人份的“火锅”。尝一口，极其浓烈的酸辣让人备感刺激，味道浓得一塌糊涂，倒是能冲淡主食带来的饱腹感，也十分暖身。
除了这些充满了“中国味”的菜式外，墨西哥菜中还有一些配有各种酱料的肉类。据说，墨西哥人“无肉不欢”，那怎样既不忌口，又能保持身材呢？酒足饭饱后，Leonardo拉着一个美艳的墨西哥女郎，跳起奔放的莎莎舞。这就是墨西哥餐厅的另一大好处，能歌善舞的拉丁民族总会在音乐响起的时候，用身体来诠释自己此刻的心情。所以，即使吃不惯这来自异域的菜肴，跟着老外学学热舞，也不失为一种享受。
上海主要的墨西哥餐厅
ＭＡＹＡ餐厅
地址：巨鹿路５６８弄四方新城俱乐部２楼
电话：６２８９６８８９
灵得餐厅
（Ｍｅｘｉｃｏ Ｌｉｎｄｏ）
地址：长宁区虹梅路３３３８弄（虹梅休闲街）３９号
电话：６４６５９３３６
Ｔａｃｏ Ｐｏｐｏ
墨西哥餐厅
地址： 静安区铜仁路７８－８０号３楼（近延安路高架）
电话：６２８９３６０２
