制作人：田秋明，中国烹饪大师， 国际烹饪艺术大师。最擅长用简单的食材，烹制适合家庭的创新菜肴。
推荐理由：牛肉鲜嫩、辣香十足、开胃下饭。
主料：牛肉、魔芋丝、野山椒、四川酸菜、香菜、鸡蛋、葱、姜、蒜。
调料：鸡粉、盐、糖、美极鲜、淀粉、花雕酒。
制作方法：
1.牛肉切成大片，酸菜剁碎，野山椒剁碎，葱姜蒜切碎，香菜切末。
2.将牛肉加入鸡粉、盐、鸡蛋和淀粉浆好备用，酸菜用水泡去盐味。
3.锅里放少许油煸炒酸菜碎，再放入野山椒碎和葱姜蒜末，放入花雕酒、鸡粉、盐、糖调味，再加入水进行熬煮大概6分钟。
4.将浆好的牛肉用开水烫至7成熟，后加入已煮好的调味汁中，再放入魔芋丝煮至3分钟，加入香菜末即可。
关键点：
1.酸菜要选用四川的酸菜，野山椒的辣味很足，可依照个人口味增减。
2.酸菜切好后，一定要泡去盐味，否则会影响菜的味道。
3.煸酸菜前，水分要攥干，这样用油一炒，味道才会比较香。
4.用开水汆烫牛肉，可以保证牛肉的嫩度。
