与高温肉制品相比，低温肉制品加工技术更先进，科技含量更高。雨润集团董事局主席祝义才说：“雨润做的虽然是传统的食品工业，但需要更多高科技和现代观念的融入，只有这样才能够使雨润这个民族品牌走出国门，走向世界，并打造成全球知名品牌，最终使中国食品企业真正走向国际化。”
雨润集团把推动科技创新、技术原创性研究作为推动公司发展的一个重大的长远战略，并承担多项国家、省（部）级项目。集团近年通过科技项目带动科技工作者的科技创新活动及行业的技术进步：承担了国家星火计划项目《低温肉的研制与开发》等5项国家级重大科技项目，“西式低温肉制品腐败微生物分析及其控制”等10余项省市级项目；“牛肉分级和牛肉制品加工技术研究”获得全国商业科学技术进步二等奖，国家十五重大科技专项“中国传统肉制品现代加工技术设备与产业化示范”获得2003—2004年度中国食品工业科学技术奖一等奖。近两年雨润集团已发表论文近30篇，申请专利近80项，其中发明专利10余项，以原创性研究推动了我国肉制品行业自主知识产权技术水平的提高，每年可向市场推出上百种新产品。
在利用科技成果实施产业经营，带动农民致富方面，雨润集团首先在科技兴农上加大了经济投入。为了开展选育技术，实施品牌农业，从产业的源头保证农产品的优质品牌，雨润集团1999年投入了2200万元在南京西善桥建立了国际领先、国内一流的畜禽良种研究中心，并以这个中心为依托，结合引进国外优良品种，在全国各分（子）公司所在地建立良种猪繁育和推广体系。同时，他们还与南京农业大学联姻，在博士生导师王林云教授的主持下，运用高科技培育良种猪。通过两年的努力，培育出了生长快、肉质好、无残留的新型猪种。
