全国首个“无堂食外卖”标准来了，重庆引领行业规范新风向

　　2025年7月2日，重庆市市场监管局正式发布《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，这是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的行业标准，标志着我国外卖行业在规范化、标准化方面迈出了重要一步。该标准旨在解决无堂食外卖行业长期以来存在的服务质量参差不齐、食品安全难以保障等问题，为消费者提供更加安全、透明、可信赖的外卖服务。

　　随着外卖行业的快速发展，无堂食外卖因其投资小、运营灵活、成本低等特点，迅速成为餐饮市场的新兴力量。然而，由于其经营场所多为居民楼、背街小巷等非传统餐饮区域，缺乏统一的监管标准，导致食品安全隐患频发，消费者对无堂食外卖的信任度也受到一定影响。为此，重庆市市场监管局联合相关机构，制定了涵盖准入门槛、场所要求、加工制作、包装配送等六大环节的全链条监管体系，力求从源头上提升无堂食外卖行业的整体水平。

　　根据《无堂食外卖经营服务规范》，无堂食外卖商户必须具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并在平台展示清晰的证照信息。此外，经营场所需合理布局加工区与取餐区，通过视频公示食品制作过程，确保消费者能够实时了解食品的加工情况。在食品加工环节，商家需严格落实索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠。同时，外卖包装上需标注12项核心信息，并使用不可恢复的食安封签进行密封，以防止食品在配送过程中受到污染。

　　网络平台方面，标准要求平台公示实时监控画面、配送路径，并配合监管部门实现数据对接，形成线上线下一体化的监管机制。这一举措不仅有助于提升外卖行业的透明度，也为监管部门提供了有力的技术支持，推动形成“互联网+明厨亮灶”的新型监管模式。此外，标准还强调了送餐人员的食品安全培训和管理，确保每一位送餐员都能严格遵守食品安全规范，为消费者提供安全、便捷的配送服务。

　　重庆市市场监管局表示，下一步将加强标准的宣贯与日常检查，推动商家落实主体责任。通过建立完善的监管体系，不仅能够有效遏制无堂食外卖行业的乱象，还能为其他城市提供可复制、可推广的经验，推动全国外卖行业的规范化发展。值得一提的是，这一标准的出台，也得到了社会各界的广泛认可。例如，崇川区市场监管管理局此前已对辖区内的无堂食外卖店进行了全面检查，发现问题800多个，并对9家商户立案查处，显示出地方政府对食品安全问题的高度重视。

　　无堂食外卖作为一种新兴的餐饮业态，其发展既带来了便利，也伴随着一定的风险。重庆发布的《无堂食外卖经营服务规范》不仅填补了行业标准的空白，也为全国其他地区提供了宝贵的借鉴经验。未来，随着更多城市加入到无堂食外卖监管的行列中，相信这一行业将迎来更加健康、有序的发展环境。