社区消费成消费升级新风口 烘焙企业加码社区店

　　社区消费是目前消费升级领域尚未深度挖掘的超级概念。从BAT布局社区商业的大动作来看，我国社区消费还有强大的势能未释放。作为社区商业灵魂的餐饮业更受热捧，2017年星巴克、麦当劳、海底捞就分别开设了社区店。另一方面，相对于传统餐饮，轻餐饮是潜力更大的处女地。西贝筱村开设了“小而美”的新型社区店，而烘焙企业麦趣尔(002719)也将公司未来的扩张重点放在社区店的开拓上，力求攻占这片蓝海。

　　《新零售的未来》作者翁怡诺表示，社区商业消费要占到其整体商业构成的70%左右，而目前我国整体水平不足30%，潜力巨大。其中轻餐饮快休闲餐饮是社区商业五大关键业态之一，社区餐饮店也是企业争夺的“香饽饽”。

　　社区餐饮业态以“便利”为核心，其中休闲餐饮和轻餐饮业态组合最适合标准化与连锁化复制。

　　西贝创始人贾国龙表示，西贝尝试的新型社区店，是一种集合了外带及零售于一体的精品店，只有50平方米，可以坐下来吃，还可以享受服务。西贝筱面村在上海的门店里面，超过一半是社区店。这些小店的家庭服务性质也更加明显，设有亲子洗手台、配备宝宝用品等。

　　著名时尚小火锅品牌呷哺呷哺董事长贺光启也明确表示，社区店将是接下来的布局重点，未来将大力开设社区店。

　　而对于轻餐饮来说，尤其是烘焙业，社区店比商圈店更契合行业特点。社区店更接近消费者，店铺租金更低，消费者群体结构更稳定，保证质量的同时，获利空间十分可观。

　　烘焙企业麦趣尔(002719)公布的未来门店扩张计划中，社区店的布局超过70%。麦趣尔的社区店分为社区烤箱店与社区便捷店。烤箱店面对大众普通消费人群，要求方便、营养，针对休闲场景，将提供现场烘焙的多元化产品，包括早餐、简餐、休闲下午茶等。而便捷店针对社区居民、家庭主妇，要求方便、快捷、产品性价比，提供预包装产品、包装饮料，无现场烘焙，更贴近零售概念。

　　可以看出，麦趣尔的社区店实际涵盖了餐饮+零售两个概念，功能更加多元。

　　翁怡诺认为，社区店业态组合趋向“全业态”，以便利为核心、业态功能趋向功能细化是未来两大趋势。社区商业需要满足客群传统需要，又需要满足新兴消费需求。还需将社区客群细分为不同的消费群体，用细化功能对应起来。麦趣尔的社区布局明显切中趋势，而社区连锁业态具有很好的增长前景，把握好核心形成供应链能力、做大自有品牌，是一门超级生意。