最近牛肉价格飙涨，卖牛肉的摊主进货时更加小心了，生怕一不留神亏了老本。
“买牛的学问大着呢!”在宁波某菜市场卖本地鲜牛肉的几位师傅，与记者聊起了“相牛”的故事。
他们说买牛就像相亲一样，完全看运气;也像一场赌博，赢输就是一刀下去“一瞬间”。跟猪相比，牛个头大，一个买主消化不了一头，所以要好几户口人家一起拼着去“相牛”。
据介绍，牛贩可能在交易前让一头500公斤的牛吃上100公斤的食物，因此，靠过秤难以测到真实重量。牛有多重，价值几何，全靠中间人的目测。“在交易市场，买方出价，中间人估价，买方相中了就成交。有时感觉价格接受不了，但人家不降价，你没法子也得成交。而杀牛时要看运气，运气好的话，杀下来牛肉多。运气不好，一头牛杀出来没多少牛肉，成色又不好，就得亏。”
“尽管宁波本地的鲜牛肉现买活杀，卖得好俏，但‘相牛’的风险很大。与卖猪肉比起来，卖牛肉的利润少得多，一头牛有时也就挣个一二百利润，搞不好还要亏本。”陈师傅说。
●网友吐槽
“那牛肉是金子做的啊”
近期，全国牛肉价格飙涨，牛肉面价格水涨船高。各地网友纷纷吐槽，惊呼“吃不起了”。
@baby小冬瓜：校门口富民餐馆，记得我刚上大一时，一份红烧牛肉煲仔大概11块吧，然后每年秋季开学都涨价，今天去吃竟然涨到16了，我和我的小伙伴都惊呆了，仗着门口就他一家煲仔，往学校里送还多加一块送餐费，坑啊。那牛肉完全是金子做的啊。
@炫风：在楼下吃牛肉粉，喊老板买单的时候我打了个嗝，扯到了胸口疼的地方，痛得我眼泪当场就掉下来。然后老板震惊地看着一边举着十块钱一边捂着胸口边掉眼泪的我……隔了几个月又去那家店，我说我要牛肉粉加煎蛋。老板看了我一会小心翼翼地说：“最近……涨价了哦!”
@Lee_Sherlock：牛肉面涨价咯。不给活路了。
